葵花子

葵花子又名天葵子、葵子等。主要营养成分有脂肪、蛋白质、糖类、粗纤维、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、烟酸及钙、镁、磷、铁等。特别值得提到的是，葵花子所含有蛋白质为优质蛋白，所含的脂肪为不饱和脂肪酸。从蛋白质、脂肪、糖类及维生素、无机盐等营养成分全面衡量，葵花子堪称是一种良好的滋补佳品。

1.医用效能

葵花子性平，味甘。有润肺平肝，消汁祛虫，润肠通便，排脓等功效。适宜于血痢、痈肿、便秘等患者食用。葵花子中的脂肪多为不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的作用，对防治动脉粥样硬化、高血压、冠心病及脑梗死有功效；葵花子中镁的含量较为丰富，对细胞正常的新陈代谢，改善皮肤的弹性，延缓衰老有作用，是一种物美价廉的美容食物。

2.食用搭配

葵花子与鸡蛋、白糖同食，可治疗湿毒带下。

3.食用禁忌

(1)忌食多味葵花子：多味葵花子在加工制作时，往往加人天然香料黄樟素，该物质有致癌作用，经常食用有诱发肿瘤的可能。

(2)忌育龄男青年多食：葵花子含有抑制睾丸功能的成分，多食可引起睾丸萎缩，影响男性的生育功能。

(3) 忌多食太咸的葵花子：咸易伤肾，尤其是肾功能不全及心衰患者不宜多食，多食会加重病情。

(4)忌食霉变的葵花子：发生霉变的葵花子不仅营养成分被破坏，而且可能含有黄曲霉毒素等致癌和有毒物质，因此禁忌食用。

(5)忌多食葵花子：长时间嗑葵花子会伤津液，导致口舌干燥、破溃等症。

(6)忌食葵花子后不刷牙：嗑完葵花子后，要及时漱口刷牙，以防碎屑残留于牙逢中，腐蚀牙齿。

4.食物相克

葵花子与羊肉相克。二者同食，会引起腹胀、胸闷等症。

5.食药相克

葵花子与氨茶碱相克。因葵花子能加快氨茶碱的代谢，降低氨茶碱的疗效。

6.食病相克

(1)肝脏病患者不宜食用：葵花子中含有丰富的不饱和脂肪酸，在代谢过程中能消耗体内的胆碱，会影响脂肪的代谢，过多的脂肪堆积能导致脂肪肝，加重肝脏病患者的病情。

(2)出血性疾病患者不宜食用：葵花子中含有的亚油酸，能增加前列腺素E的合成，抑制血小板的黏附，影响血液凝固，故出血性疾病患者不宜食用。

(3)急、慢性肠炎患者不宜食用：葵花子含油量较高，能滑肠通便，故急、慢性肠炎患者不宜食用。