桑葚

桑葚又名桑葚子、桑果等。有黑、白两种。桑葚成熟后味甜，多汁，营养丰富。主要营养成分有糖类、琥珀酸、酒石酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸及色素等。未成熟的桑葚含有氰氢酸。

1.医用效能

桑葚性寒，味酸。人心、肝、肾经。能滋补肝肾，充养血脉，滋阴养血，乌发壮腰，祛风除湿，消肿止痛，滑利关节，令人耳聪目明。适用于血虚，口舌干燥，面色姚白，头晕眼花，疲乏无力，失眠健忘，阴虚内热，潮热盗汗，干咳少痰等症。对肝肾亏虚，腰膝酸软，遗精早泄，须发早白，关节酸痛，行走无力，腹痛等，亦有治疗作用。故《本草经疏》记载：“桑葚甘寒，益血而除热，为凉血、补血、益阴之药。”

2.食用搭配

(1)桑葚与枸杞子：桑葚与枸杞子搭配，能营养肌肤，乌发明目。适于须发早白患者食用。

(2)桑葚与蜂蜜：桑葚具有生津止渴，促进消化，润肠通便等作用。若与蜂蜜搭配，能促进胃液分泌，刺激胃肠蠕动，对消化不良，发热口渴，精神萎靡等有治疗作用。

(3)桑葚与首乌、旱莲草：桑葚能改善皮肤的血液供应，营养肌肤，延缓衰老，养颜美容，若与首乌、旱莲草搭配食用，其营养更加丰富，对肝肾两虚所致的须发早白有一定的治疗功效。

(4)桑葚与大米：桑葚营养丰富，有滋肝肾，补血，祛风寒，健步履，清虚火等功效。桑葚与大米搭配制成粥，具有补肝益肾，养血润燥，消除疲劳，改善记忆等功效。适宜多梦、失眠等患者食用。

3.食用禁忌

(1)忌多食：桑葚中含有胰蛋白酶抑制物，能抑制消化道中的各种消化酶。尤其对胰蛋白酶的抑制作用较强，可破坏C型产气荚膜杆菌释放B毒素的能力，引起出血性肠炎。还可导致鼻出血、头晕、昏迷等症状。

(2)忌用铁器盛装：桑葚含有较多的有机酸，能与铁器发生化学反应，因此不宜用铁器盛装桑葚。

(3)忌食腐烂变质的桑葚：腐烂变质的桑葚多已经被细菌污染，食后容易导致食物中毒。

4.食物相克

桑葚与螃蟹等海产品相克。详见“螃蟹与桑葚”

5.食药相克

桑葚与补铁制剂相克。因桑葚富含有机酸，能与铁离子结合，生成沉淀。因此，桑葚不宜与补铁药物同食。

6.食病相克

(1)大便溏及脾虚泄泻者不宜食用：桑葚性寒，便稀溏及脾虚泄泻者食用会加重病情。

(2)消化道溃疡患者不宜食用：消化道溃疡患者胃酸较多，不宜食用大量的酸性物质，而桑葚富含有机酸，消化道溃疡患者食用后会加重病情。