柠檬

柠檬又名柠果、宜母子等。果实椭圆，汁多肉脆，有芳香气味。主要营养成分有柠檬酸、糖类、钙、磷、钾、铁、锌、铜及维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、烟酸等。此外，还含有丰富的苹果酸、奎宁酸等有机酸及黄酮类、香豆精类、固醇类、挥发油及橙皮甙等。

1.医用效能

柠檬性凉，味甘、酸。人肺、胃经。具有生津止渴，利肺润喉，开胃消食，祛暑安胎等功效。适合暑热烦渴，胃热呕吐，痰火内盛等患者食用。柠檬汁酸性较强，有很强的杀菌作用，柠檬汁中的柠檬酸能与钙离子结合，形成络合物，从而缓解钙离子促使血液凝固的作用，常食柠檬对冠心病、高血压、心肌梗死等患者有益，可预防结石病。还能洁白牙齿，治疗类风湿及消化不良等症。另外，柠檬汁还有美容功效，能消除皮肤表面的色素沉着，使皮肤光洁细腻，容光焕发。

2.食用搭配

(1)柠檬与蜂蜜：柠檬与蜂蜜搭配，能为机体提供丰富的营养，且有清热解毒的功效，对流感及普通感冒均有治疗作用。

(2)柠檬与白糖：柠檬与白糖搭配，其所含柠檬酸可与体内的钙离子结合，形成一种可溶性络合物，降低钙离子导致的凝血作用，对冠心病、脑梗死、高血压等有一定的防治作用。另外，二者搭配食用，还有解暑止渴，安胎等作用。

(3)柠檬与食盐：柠檬有很强的杀菌作用，还具有生津止渴，解暑等功效。若与食盐搭配食用能下气和胃，并治疗伤寒、痰火等症。

(4)柠檬与鸡肉、芦荟：柠檬的酸味能促进食欲，而柠檬的清香配以烤鸡的香味更能令人食欲大增，并能为人体提供丰富的营养成分。

3.食用禁忌

忌鲜食。柠檬味道极酸，不宜生吃鲜食。

4.食物相克

(1)柠檬与牛奶：牛奶含有丰富的蛋白质，而柠檬含有较多的果酸，二者同食，果酸能使蛋白质凝固，影响消化吸收，故二者不宜搭配食用。

(2)柠檬与黄瓜、萝卜及动物肝脏：柠檬含有丰富的维生素C，而黄瓜、萝卜含有维生素C分解酶；动物肝脏含有铜、铁离子，能氧化破坏维生素C。故柠檬不宜与黄瓜、萝卜及动物肝脏搭配食用。

(3)柠檬与海产品：虾、蟹、海参、海蜇等海产品含有丰富的蛋白质及钙质，而柠檬含有较多的果酸，果酸能使蛋白质变性，并能与钙结合而沉淀，降低食物的营养价值。

5.食药相克

(1)柠檬与维生素K：柠檬含有丰富的维生素C，能与维生素K结合，降低维生素K的疗效，故服用维生素K不宜食用柠檬。

(2)柠檬与磺胺及碳酸氢钠：磺胺在酸性环境中容易析出结晶，形成结石，阻塞泌尿系统；碳酸氢钠能与酸性物质反应，降低药物的疗效。而柠檬含有较多的果酸，故不宜与磺胺及碳酸氢钠同食。

6.食病相克

(1)消化道溃疡患者不宜食用：消化道溃疡患者胃酸较多，不宜食用大量的酸性食物，面柠檬味极酸，溃疡病患者食用后会加重病情。

(2)慢性肠炎患者不宜食用：柠檬性寒凉，伤胃伐脾损肠，可影响胃肠的消化功能，加重慢性肠炎患者的病情。