【性征】柠檬，又称柠果、洋柠檬、益母果等，因其味极酸，肝虚孕妇喜食其果，故称益母果或益母子，性微温，味甘酸，被誉为美容洁肤的佳果和“柠檬酸的仓库”。

南方柠檬树可四季开花结果，其叶子长椭圆形，质厚，花单生，外面粉红色，里面白色。其果实为长椭圆形或卵形，两端尖，汁多肉脆，有浓郁的芳香气，但不宜鲜食，只能调制饮料或制成美容化妆品和药品，也可制成上等香料。

【营养】每100克柠檬汁中含水分约91克，能量为146.5千焦，蛋白质1.1克，脂肪1.2克，粗纤维1.3克，碳水化合物4.9克，维生素A原(胡萝卜素)0.13毫克，维生素B2 0.02毫克，尼克酸0.6毫克，维生素C22毫克，维生素E1.14毫克，钙101毫克，磷22毫克，铁0.8毫克，镁37毫克，钾209毫克，另含丰富的有机酸和黄酮类、香豆精类、固醇类、挥发油、橙皮甙和果胶等物质，是一种有较高医疗价值的保健品。

【宜忌】由于柠檬中维生素含量丰富，故可抑制和降低血压，缓和神经紧张，帮助消化和分解体内的毒素。柠檬中所含的大量柠檬油，是一种挥发油，能分离出维生素P，对调剂毛细血管的通透性、增进血管功能，预防血管性紫斑病和脑溢血有一定作用。柠檬汁中所含的柠檬盐，可以防治肾脏结石。柠檬酸与钙离子的络合物是一种可溶性络合物，能减弱钙离子的凝血作用，防止血小板凝聚，防止高血压和心肌梗死。常饮柠檬汁还可收到洁白牙龈和洁肤增白的美容效果，这是因为柠檬酸具有防止和消除皮肤色素沉着的作用。用柠檬酸制作的香脂、润肤霜等化妆品，可以收到同样的效果。

中医认为，柠檬有化痰止咳、生津解暑、健脾消食的作用，但胃溃疡、胃酸过多者不宜服用。柠檬汁可替代食醋当调味品，但牙痛之人和糖尿病患者忌食。

【用法】由于柠檬芳香浓郁，在居室中放几个柠檬果可使满室飘香；在冰箱内或厨房内放几个柠檬，可去除腥臭气。

柠檬汁可用来制作柠檬茶、汽水、糖果、糕点以及其他饮料、调料和化妆品等。

消化不良或食欲不振者，可用盐腌柠檬适量，和稀饭粥吃，早晚各1次，连食3天以上。

有支气管炎、咳嗽痰多、胸闷气短者，可取柠檬2个，冰糖30克，隔水炖服，每天2次，连服数日即愈。

欲使皮肤增白或消除面部粉刺者，可将柠檬1个与鸡蛋一只放在一起搅匀成汁液，然后用棉球蘸液涂脸(眼周围忌擦)，15分钟后用温水洗净，每周1次或2次。没有柠檬果时，用柠檬汁替代也可。

防止肾结石者，可用柠檬汁泡水常服。此法对高血压、冠心病患者亦适用。

劳累过度，四肢无力时，可用柠檬核5个，研末，用米酒送服。

在制作冷盘凉茶或西餐时，一经加入柠檬汁，餐桌周围即芳香四溢。