螃蟹
螃蟹又名蟹、毛蟹、清水蟹、稻蟹等。螃蟹有河蟹和海蟹之分，味道鲜美，营养丰富。主要营养成分有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素。此外，还含有一定量的维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸等。蟹肉中还富含十多种游离氨基酸，其中谷氨酸、甘氨酸、精氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、组氨酸含量较多。铁的含量高出鱼类5倍以上。
1.医用效能
螃蟹味咸，性寒。熟螃蟹呈红色，具有滋阴清热，活血化淤的功效。适宜筋骨损伤、疥癣、漆疮、烫伤、跌打损伤、急性咽炎等患者食用或外用。蟹肉有清热散血，滋阴之功能；蟹壳咸凉，具有清热解毒，破瘀消积，止痛之功效。海蟹煎汤擦洗患处，可治疗接触性皮炎、漆过敏；将蟹壳与黄瓜子研磨成粉，用黄酒冲服，可治疗跌打损伤；蟹爪用酒煎服，可用于催产、终止妊娠；蟹壳烘干研末，用酒冲服，可治疗乳痈或乳腺癌。
2.食用搭配
(1)螃蟹与荷叶：螃蟹湿热寒凉，配以有清热功效的荷叶，能促进机体排除毒物。
(2)螃蟹与食醋或黄酒：既可以改善胃口，增加食欲，亦能促进胃液分泌，帮助消化。
3.食用禁忌
(1)忌食用生蟹：食用生蟹很容易感染肺吸虫病，因为肺吸虫卵在水中发育成毛蚴进入螺体发育成尾蚴，尾蚴经常侵人螃蟹体内，并在螃蟹体内发育成白色囊蚴，人若食用带有囊蚴的螃蟹，可能会感染肺吸虫病。
(2)忌食用死螃蟹：要尽可能地选择新鲜螃蟹食用。鲜螃蟹壳黑青且有光泽，蟹脚结实，蟹身较重，其“肚脐”色白而突出，蟹足动作活跃自如。螃蟹的肠道内含有大量的细菌、病毒及寄生虫，一旦死去，其肉质会迅速腐败，细菌大量滋生，若食用此类螃蟹，会导致中毒发生。
(3)忌食用螃蟹的腮、胃、心、肠等脏器：螃蟹两侧的腮是螃蟹的呼吸器官，可能含有大量的细菌、病毒及寄生虫；在螃蟹的前半部有蟹胃，中间部有条索状的蟹肠，其内均含有污物和致病微生物；蟹心有异味。故不宜食用螃蟹的腮、胃、心、肠等脏器。
(4)忌食用吃剩下的隔夜螃蟹：蟹肉中含有较多的组氨酸，其蛋白质变性较快，极容易被微生物污染；组氨酸在微生物的作用下亦容易分解为组胺。因此，食用隔夜的剩蟹，容易感染疾病，也容易导致组胺中毒。加热虽然可以杀灭病原微生物，但是不能去除组胺，故不宜食用隔夜的剩螃蟹。
4.食物相克
(1)螃蟹与柿子：螃蟹富含蛋白质；柿子中含有较多的鞣酸。二者同食，蛋白质与鞣酸相遇，结合为沉淀物不易消化，甚至导致肠道梗阻的发生。
(2)螃蟹与梨：《饮膳正要》记载：“柿、梨不可与蟹同食。”梨味甘、微酸，性寒。《名医别录》云：“梨性冷利，多食损人，故俗谓之快果。”螃蟹亦冷利，二者同食，伤人肠胃。
(3)螃蟹与橘、柑：《本草纲目》云：“橘同螃蟹食令人患软痈。”橘、柑药性虽有偏温偏寒之别，但聚湿生痰之弊则同；螃蟹寒凉，若与橘、柑同食，必致痰凝而气滞。气管炎患者尤其不宜二者同食。
(4)螃蟹与芹菜：蛤、蚬、毛蚶、蟹均含有维生素B1分解酶，若与芹菜同食，芹菜中的维生素B1会被分解，并可导致腹泻。
(5)螃蟹与花生、茄子、泥鳅、红薯、南瓜：花生脂肪含量高达45%，属油腻之物，螃蟹为冷利之物。二者同食，容易导致腹泻，胃肠虚弱患者尤其应该注意。
(6)螃蟹与金瓜：螃蟹肉性味咸寒，金瓜甘寒，二者均为寒凉之物，同食能损胃肠。
(7)螃蟹与香瓜：香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除热通便，与螃蟹同食有损肠胃，容易导致腹泻。
(8)螃蟹与冰、冰水、冰棒、冰淇淋等：冰、冰水、冰棒、冰淇淋等为寒凉之物，能使胃肠温度降低，螃蟹亦冷利，二者同食，会导致腹痛腹泻等。
(9)螃蟹与石榴：螃蟹富含蛋白质，而石榴含有较多的鞣酸。二者同食，蛋白质与鞣酸结合成不宜消化的沉淀物。另外，鞣酸还可与螃蟹中的钙结合，刺激胃肠道，出现腹痛腹泻，恶心呕吐等症状。二者搭配不仅降低食物中的营养成分，而且有损身体健康。
(10)螃蟹与桑葚：螃蟹富含蛋白质，而桑葚含有较多的鞣酸。二者同食，不仅降低食物中的营养成分，而且有损身体健康。
5.食药相克
(1)螃蟹与东莨菪碱：螃蟹能降低东莨菪碱的疗效，故二者不宜搭配食用。
(2)螃蟹与荆芥：荆芥含有挥发油，辛温芳香，蟹肉性寒，与荆芥不相容。二者同食必然削弱其药效，故不宜同食。
6.食病相克
(1)高血压、冠心病患者不宜食用：螃蟹中含有较多的胆固醇，食用过多容易加重患者病情。
(2)伤风、发热、胃痛、腹泻等患者不宜食用：螃蟹味咸，性寒，上述患者食用后会加重病情。
(3)湿疹、皮炎、癣症、疮毒等患者不宜食用：上述患者食用后会加重病情。
(4)慢性胃炎、慢性肠炎、消化道溃疡、胆石症、肝炎患者不宜食用：上述患者食用螃蟹，会加重病情。
(5)寒凝血淤性疾病患者不宜食用：螃蟹咸寒，能活血化淤，适合热邪灼伤血脉所导致的淤血患者食用。但寒凝血淤性疾病患者不宜食用，否则会加重病情。
(6)脾胃虚寒者不宜食用：螃蟹性昧咸寒，故脾胃虚寒者不宜食用。
(7)孕妇忌食：螃蟹爪子有催生作用，因此孕妇忌食。