芋头

芋头，又名芋根、芋艿、毛芋等，有白芋(魁芋)、黄芋(香芋)、野芋3类。主要营养成分有糖类、蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁、氟、钾、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。其含氟、钾量较高。

1.医用效能

芋头性平，味甘、辛。有健胃益气，祛痰散结，消肿止痛作用。适宜胃肠病、结核病、肿毒、牛皮癣、烫伤患者及老年人、儿童食用。芋头含氟量高，具有洁齿、防龋、护牙的功效。

2.食用搭配

(1)芋头与猪肉：芋头含有丰富的淀粉，具有生津、涩肠、止泻等功效，猪肉可滋补。二者搭配，有保健和防治糖尿病的作用。

(2)芋头与牛肉：二者同食，对防治食欲不振、便秘及皮肤老化有一定作用。

3.食用禁忌

(1)忌生食：生食芋头可致口舌发麻、胃肠不适。

(2)忌芋头黏液接触皮肤：芋头黏液中含有皂角甙，有刺激性，能使皮肤发痒、麻木，出现皮疹等。一旦出现上述情况，可用火烤或用生姜汁擦拭即可。

4.食物相克

芋头与香蕉相克。因芋头和香蕉均为高钾食物，同食容易产生高钾血症，肾功能减退者尤应注意。此外，同食后还会出现腹胀、胸闷等症。

5.食药相克

芋头与安体舒通、氨苯蝶啶相克。因安体舒通、氨苯蝶啶为保钾利尿剂，服用该药可使血钾升高，而芋头又富含钾，同食易导致高钾血症。重者可危及生命。

6.食病相克

肾衰患者不宜食用。因芋头富含钾，肾衰患者小便少，排钾减少，食后容易出现血钾升高，可危及生命。