骨折病人多喝肉骨头汤，不但不能促进骨折早期愈合，反而会推迟。医学研究人员将200例各类骨折病人分成两组，一组以骨头汤为主要菜肴，另一组为一般菜肴。一个月后经X线拍片，前一组患者大多数骨折线仍清晰可见，后一组患者骨折线已模糊难辨。

其主要原因是：受伤后骨的再生主要依靠骨膜和骨髓的作用，而骨膜、骨髓只有在增加骨胶原的条件下才能更好地发挥作用。肉骨头汤含有较多的磷和钙，骨折后摄入大量的磷和钙，就会使骨质内无机物成分增高，与有机物的比例失调，导致阻碍骨折的早期愈合。

要想使骨折早些愈合，除了及时就医采取适当固定、合理用药、早期功能锻炼以外，还应食一些能够转化为骨胶原的食品，如新鲜蔬菜、水果、豆制品等。