多吃高蛋白质食品有何重要意义

“蛋白质”一词源于希腊语，是“头等重要”的意思。因为它是生命的“建筑材料”

也是在生命活动中起重要作用的物质。它占人体体重的16%19%，是高分子化合物。可以说，没有蛋白质就没有生命，蛋白质在体内参与组成各种组织和器官，如皮肤、肌肉、骨骼、血液、内脏器官、毛发和指甲等。蛋白质参与构成多种重要的生理活性物质，如催化生物化学反应的酶、调节代谢平衡的激素和抵制外来微生物的抗体等人体内的蛋白质不是固定不变的，而是处于不断更新的状态中。例如，一个成年人每天经由皮肤、毛发、黏膜脱落、月经失调和肠道菌体死亡等排出20多克蛋白质，因此人体每天必须摄入一定量的蛋白质，以弥补每天损失的量。

不论高等生物或低等生物，所有蛋白质都由20种氨基酸组成。其中成人有8种氨基酸不能自己合成，必须从食物中摄取。有9种氨基酸（异亮氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、亮氨酸、缬氨酸、组氨酸）被称为人类的必需氨基酸。人体内数以万计的蛋白质因氨基酸组成的数量和排列顺序不同而不同，使人体中蛋白质多达10万种以上，它们的结构、功能也因此千差万别，形成了生命的多样性和复杂性。

所以，为了获得充足的蛋白质营养，中老年人饮食要避免过分单调，做到饮食多样化粗、细、杂粮混用，荤素搭配合理，充分吸收到食物中所有的氨基酸，用来合成我们自身所需的蛋白质。