多吃高纤维食品有必要吗

现代医学和营养学经研究确认了食物纤维可与传统的六大营养素并列称为“第七营养素”。传统富含纤维的食物有麦麸、玉米、糙米、大豆、燕麦、荞麦、茭白、芹菜、苦瓜、水果等。动物实验表明，蔬菜纤维比谷物纤维对人体更为有利。

膳食纤维的存在千姿百态，或存在于植物的细胞壁，或藏身于细胞与细胞之间，随着植物的成熟，其中交织着木质素，包括纤维素、半纤维素、果胶、藻胶、树胶、木质素的庞大膳食纤维家族，广泛藏身于粗粮、干豆、蔬菜、水果、海藻、菌类等植物中。

过去膳食纤维在营养上一直遭受冷落，被列为“残渣”。近年来它逐渐受到老年人的关注，因为随着研究的深入，老年人越发发现膳食纤维有很多的优点：（1）有助于肠内大肠杆菌合成多种维生素。

（2）纤维素比重小、体积大，在胃肠中占据空间较大，使人有饱腹感，有利于减肥。

（3）纤维素体积大，进食后可刺激胃肠道，使消化液分泌增多、胃肠道蠕动加快，可防治糖尿病和便秘。

（4）高纤维饮食可通过胃排空延缓、肠转运时间改变、可溶性纤维在肠内形成凝胶等作用而使糖的吸收减慢，亦可通过减少肠激素如抑胃肽或胰升糖素分泌，减少对胰岛β细胞的刺激，减少胰岛素释放与增加周围胰岛素受体敏感性，使葡萄糖代谢加强。

（5）糖尿病患者进食高纤维素饮食，不仅可改善高血糖，减少胰岛素和口服降糖药物的应用剂量，并且有利于减肥，还可防治便秘、痔疮等疾病。

纤维素的主要生理作用是吸附大量水分，增加粪便量，促进肠蠕动，加快粪便的排泄，使致癌物质在肠道内的停留时间缩短，对肠道的不良刺激减少，从而预防肠癌的发生。

富含食物纤维的食品虽然有上述种种好处，但也不可偏食。正确的饮食原则是：减少脂肪的摄入量，适当增加蔬菜和水果的比例，保持营养的均衡。