“日吃三枣，一辈不老。”这是民间流传的谚语。枣果肉肥厚色美味鲜，可食部分占总重量的90%以上，含有丰富营养其中尤其是糖类和维生素C鲜枣含糖类达20%~36%，干枣则达55%~80%；每百克鲜枣中，含维生素C达300600毫克之多，因而有“活维生素丸”之称。它还含铁、单宁酸酒石酸等成分大枣味甘性温，功能补脾和胃、养气生津、毒。李杲曰：“温以补脾经不足，甘以缓阴血，和阴阳，调营卫，生津液。”在具体使用时，温脾健胃用大枣，滋阴则用黑枣。

名医张仲景的《伤寒杂病论》中用大枣者计65方，通过不同配伍，医治多种疾病。如配生姜散风寒；凡气血虚弱而挟风邪者，几乎每方都用大枣。用大枣50克，大米90克，分别洗净，同入锅中加适量的水煮粥食，具有补血健脾的功能。用于贫血、血小板减少、消化不良者，健康人常食之能使肤色红润，增强体质。