为什么要吃新鲜卫生的食物

新鲜食品是指新近生产出来、存放时间较短能保持原有性质的食品，即食品中只含有原本固有的成分，而不含有任何原本没有的物质。

目前随着食物生产的丰富和生活节奏的加快，加上各家各户家中都有冰箱，许多老年人为了生活的方便，会一次性购买大量食物存放。更有很多老年人习惯一次性烹饪大量食物，反复加热食用。殊不知，这些都是不健康的生活习惯。经常食用不新鲜的食品会对中老年人的身体造成损害：（1）存放时间过长会造成食物营养元素的流失。不新鲜的食物中的营养元素会遭到破坏。例如菠菜中的维生素含量在新鲜状态下为每100克含有30毫克，存放3天之后为每100克含有22毫克，存放9天后为每100克含有9毫克。

（2）不新鲜的食物会分解出对人体有害的物质。蔬菜中的硝酸盐可转化为亚硝酸盐，引起食物中毒。油炸食品即使保存在冰箱，其过氧化值也可随存放时间延长而增加。动物性食品如存放不当，还会出现腐败变质。

卫生食品就是指食品中不含对人体有害的物质，包括食品中天然含有的（如龙葵毒素、河豚毒素等）和外界污染的（如铅、农药等）。食用不卫生的食物会对中老年人造成极大的危害：（1）急性危害。不卫生食物中的大量致病微生物及其产生的毒素或化学物质进入人体后，在较短的时间内会造成人体中毒。由于中毒原因不同引起的症状也不同，一般都伴有急性胃肠道症状或神经系统症状，严重者会因心脏功能衰竭而死亡。

（2）慢性危害。食品被某些有害物质污染，其含量虽少，但由于长期连续通过食品进入人体，在人体内不能完全排出，并不断蓄积起来，经过几年甚至十几年，当达到一定的中毒剂量时就发生中毒症状，这种经过相当长时间才能显露出来的危害称为慢性危害。由于食品中引起慢性危害的因素不易被发现，原因较难查清，因此通常比急性危害还大，更应引起重视。

对于代谢功能、免疫能力下降的老年人来说，吃新鲜卫生的食品对身体健康至关重要。