老年人不能吃肥肉吗？

答：有不少老年人，一谈起吃肥肉，往往有“谈虎色变”之感，唯恐吃肥肉会引起血脂升高、影响身体健康。事实并非如此。

肥肉中含有丰富的脂肪，可以促使脂溶性维生素类被人体吸收和利用。如长期少食脂肪，就可能出现脂溶性维生素缺乏，引起视力、凝血和骨骼正常成长等方面的功能障碍。

一般情况下，成人脂肪的储存量约占人体的10~20%。

当人因伤、病等原因不愿或不能进食而处于饥饿状态时，人体所需能源主要依靠储存在体内的脂肪来提供。老年人如无一定的脂肪储备而骨瘦如柴，将很难抵御疾病的侵袭。

说脂肪对人体的危害，主要是说由于大量进食肥肉和过多地摄取饱合脂肪酸和胆固醇，会促进动脉硬化增加体重，使脂肪代谢紊乱。对于一般老人来说，有节制地适当进食肥肉，不仅无害，还有一定好处。猪肉经长时间炖煮，饱和脂肪酸减少30~50%，因此，老年人吃猪肉以炖食为好。所以，一般老年人有节制地吃点肥肉，对健康并无害处。