不吃肥肉为何胆固醇还高？

人体内胆固醇有两个来源。近1/3是由平时饮食中摄入，其余2/3则由机体自身合成。若胆固醇摄入多，则体内合成减少；胆固醇摄入少时，体内合成会增多。由于这种调节功能使人体能保持正常胆固醇水平。但因疾病遗传等原因，脂质代谢紊乱，即使严格控制饮食，因体内胆固醇合成过多而使血胆固醇水平增高。心理紧张和精神压力也可增加胆固醇的合成。另外，膳食热量过高，多余的热量会转化为脂肪，使血脂增高。还要指出的是含胆固醇高的食物不仅是肥肉，像动物内脏、蛋黄等含胆固醇较肥肉还多，也要适量控制。