为什么说兔肉是老年人的理想肉食？

答：兔肉在我国古代就备受重视，《本草纲目》称兔肉为“食中上味”。中医认为兔肉能“补中益气。主治热气湿痹，止渴健脾，炙食压丹石毒。”近代科学研究证明，兔肉营养丰富，含蛋白质21.5%，比猪肉（9.5%）、牛肉（20.1%）、羊肉（11.1%）都要高，而脂肪仅含3:8%，比猪肉（59.8%）、牛肉（10.2%羊肉（28.8%）都要低，特别是兔肉所含胆固醇极低，每100克仅含60~83毫克，比猪、牛、羊肉低得多。

所以，兔肉是一种高蛋白低脂肪肉食。鸡肉虽也是高蛋白低脂肉食，但其消化率仅为50%，且价格高。而兔肉消化率可达85%，价格便宜，利用率高。兔肉还含有钙、磷、铁等矿物质、不饱合脂肪酸、卵磷脂和多种维生素。常吃兔肉可获得全面的营养，又无发胖和动脉硬化之弊。