老年人食用海带时应注意什么？

答：应注意以下几项：（1）浸泡时间不宜过长。海带所含碘、甘露醇、维生素等易溶于水而丢失。最好把海带用水浸软，将泥沙洗净，随即加工做菜。若洗净后再浸泡，则应将浸泡水和海带一起下锅。

（2）宜细不宜粗。海带质地较厚，不易煮烂。为便于老年人咀嚼和消化，应切成细丝或细末。

（3）宜酸不宜咸。醋可以增强食欲，海带加入醋可使海带中的藻肮酸溶解、海带变软，还可使其中所含的钙和铁溶解出来以利于吸收。多盐为健康之大敌，吃海带时应尽量少放盐。

（4）吃海带后不要立即喝茶，也不要马上吃酸涩的水果，以免其中所含的鞣酸与铁质结合，影响老年人对铁的吸收由于海带味咸性寒滑，脾胃虚寒有湿，有食欲不振、腹泻、腹胀等症状者忌食。