为什么老年人还要注意维生素的摄入？

答：维生素是人体生长和生存不可缺少的物质，它参与人体内许多酶的合成，使人体内部新陈代谢正常进行。缺乏维生素，就会使某些酶的作用失常，从而影响新陈代谢的正常进行，人体就会出现各种疾病。老年人身体健康每况愈下，大多数患有各种慢性疾病，与维生素缺乏有很大关系。

老年人饭量小，消化功能衰退，维生素摄入量不足。大约有70%的老年人缺乏维生素B1老年人易出现注意力不集中、记忆衰退、情绪抑郁、易激动、全身无力、食欲不振、皮肤感觉异常等症状，一般都认为这是“衰老”的表现，其实不然。只要给有这些症状的老年人足够的维生素B1，上述症状就会减轻或消失。含维生素B1较多的食物有谷类、果皮、胚芽、酵母等。

随着年龄的增长，老年人体内维生素B2、B6的含量也逐渐下降。维生素B2、B6是人体内多种酶的辅酶，缺少它免疫功能就会下降。维生素B2存在于豆类、牛奶、瘦肉、蛋类和绿叶植物中，含B6较多的食物有面粉、土豆、胡萝卜和鱼等。

维生素B12在体内有运送蛋白质的作用，维生素B12缺乏会出现贫血、智力减退、脊髓神经变性等症状。动物性的食物如肝、肾、肉、鱼、蛋、奶都含有较丰富的维生素B12维生素C是重要的吸收酶系统的组成成分，有抗感染、抗肿瘤作用。缺乏维生素C会出现乏力急燥、肌肉呆滞、智力迟钝、关节疼痛、体重下降等症状。老年人对维生素C的需要量增加，而体内维生素C贮存量却在减少，所以，老年人要特别注意维生素C的补充。可多吃些青菜、水果，如卷心菜、土豆、西红柿、山楂、桃等。

老年人骨质疏松脆弱，易发生骨折主要是由维生素D缺乏而影响体内钙的吸收和利用造成的。老年人要经常晒太阳，膳食中注意加蛋、肉、鱼、乳类的比重

维生素E有抗衰老、抗肿瘤及减轻脑血管损伤的作用。

老年人缺乏维生素E，易使动脉硬化及癌症的发病率增加含维生素E的食品有香油、花生油、莴苣、豆类、蛋黄等。

老年人为了健康长寿，特别要注意蛋白质和维生素的摄入量。