老年人安排膳食应注意哪些事项？

答：（1）要注意食物的选择和合理调配。老年的消化吸收功能差、食量少，所以；应当选择新鲜、软嫩、营养素种类多的食物。在调配上要注意粗细搭配、素兼有对食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物的配比要适当，其比以1:5或1.21:5为。

（2）要注意食物的烹调方法。为提高食物中营养素的利用率和保存率，在烹调方法上要多样化，要注意色香味形，以软烂为主少盐清淡为宜。

（3）要注意餐次和时间安排。老年人消化能力减退，对低血糖的耐力差，两餐之间的时间不宜过长，最好采取少食多餐的办法。每日除三餐外，在正餐之间另加2~3次加餐。

但加餐的量不宜过大，并注意少用脂肪和糖量高的食物，以免影响正餐的进食量。正餐要求早餐吃饱，午餐吃好，晚餐吃少。