为什么说老年人饭前先喝汤好处多？

答：老年人消化能力减退，消化道分泌的有助于消化的液体减少。如果老年人在吃饭前首先喝点汤，特别是鸡汤、肉汤，因其有含氮物，如肌肽、肌酸、肌酐、嘌呤碱和少量氨基酸等，能兴奋神经系统，刺激消化道分解消化液，为消化食物做好准备。

另外，在吃饭过程中不断喝汤，有利于食物的稀释和搅拌，便于胃的消化、肠的吸收。老年人唾液分泌量少，吃饭中间喝汤，可以不断湿润口腔、咽喉和食道。养成饭前和吃饭时不断喝汤的习惯，可以减少食道炎、胃炎的发生。

吃饭喝汤，有助于对食物的消化吸收，但喝得过多也不好。饮用过多的汤能冲淡胃液而影响消化。另外，喝汤过多易产生饱感，影响物的摄入量，时间长了会使营养供应不足。

有人吃完饭后习惯把剩下的菜汤加点水喝下去，这是一种好习惯。菜汤里溶有很多营养成分，吃下去既能保证营养又能给消化道加点“润滑剂有利于消化道的保养，可给人一种舒适的感觉。