牛肉生滚粥

【来源】《经验方》

【原料】白米300克,牛肉400克,炸香米粉100克,冲菜2片,食盐、糖、酱油、面粉、熟油、芫荽、葱、姜各适量,陈皮1个.

【制作方法】先把白米洗净,用食盐稍加腌拌,水滚后下米及陈皮煮.接着将牛肉切成薄片,用少许苏打粉,适量食盐、糖、面粉、酱油和少许清水调开,拌匀牛肉.粥好时,放入牛肉片搅散,待再滚时即好.

【用法】每日早、晚各温食1次.

【作用与功效】同牛肉粥.

【注释】此牛肉生滚粥,为南方风味.吃时可加熟油、炸香米粉、冲菜丝、芫荽、葱粒、姜丝等.牛肉生滚粥的吃法,类似北京"涮羊肉",是冬令时节的美味佳肴,作为一种饮食,在生活条件允许的情况下,体弱之人久服,能够益五脏、养精血、强筋骨.