牛百叶粥

【来源】《健身治病汤谱》

【原料】牛百叶500克,粳米1000克,生姜3片.

【制作方法】先把牛百叶用开水浸3分钟,捞起后黑衣、洗净,切成小梳形.粳米洗净,用油盐腌片刻.再把牛百叶、粳米、姜片放入开水锅内,武火煮沸后,文火煲至粥成,调味即可食用.

【用法】早、晚餐服食.若欲使本粥消食导滞之作用大,牛百叶可不去黑衣.

【作用与功效】益气养血健脾消食.适用于脾胃虚弱,气血不足,或病后体虚,不思饮食,食难消化,面容憔悴,或小儿脾虚之食少消瘦,面色苍白等症.

【注释】牛百叶即牛胃,又名牛草肚.味甘,性平.含有蛋白质、脂肪、磷、钙、铁、维生素(B1、B2)尼克酸等.有补脾益气,健脾消食的作用.脾胃为后天之本,若虚弱则不能正常消化吸收,容易使人食欲不振,气血之源不足而消瘦憔悴.治宜健脾胃,助消化以生气血.《日用本草》中谓其能"和中,益脾胃".《本草蒙荃》中称其有"健脾胃,除饮积食伤"之功.粳米有健脾胃,生化气血的作用.生姜既能温胃和中,又能去牛百叶的腥味.合而为粥,有健脾益胃,增进食欲,而使人气血恢复,身体健康的作用.