农历十二月初八是中国人喝腊八粥的日子。现在去各个商场，都有直接配好的“八宝粥”原料，买回家直接熬成粥就可以了。其实这样的方法是不正确的，用来熬粥的豆子一般不容易熟，所以当米已经熟了的时候，豆子仍然是生的。

“腊八粥”之所以称作腊八粥，是因为最初的原料是八种谷豆类，而且适合在寒冬腊月喝。发展至今，人们的生活日益富足，添加的原料也就更多，除了大豆、大米、玉米等，还添入了大麦米、江米、薏仁米、粗米、高粱米、紫米、红豆、黑芸豆、奶豆、花生豆、豇豆、花豆和绿豆及核桃、大枣、栗子共20多种材料。

为使煮出来的粥更富含营养，应选用高压锅来熬煮腊八粥，要最大可能的保证原材料的营养，并且豆子也可以不用提前一天泡好。豆子不容易煮熟，可先煮豆子，将豆子洗净后，直接下锅熬煮。待开锅后，转小火，把高压锅的阀盖好，继续焖15分钟后关火。等到高压锅中的气散尽后开阀，此时的豆子很容易开花。接下来再把准备好的其他原料放进锅里一起熬煮，20分钟后腊八粥就可以吃了。

温馨提示

用高压锅煮腊八粥时要注意，不要放小米。如果放小米，就不要盖高压锅的盖子，以免堵塞。