宴堂丛橑倚晨霏，客衽风清酒力微。

曲沼新荷能碍钓，霁林浓叶不通飞。

盘纷素脍鱼腴美，齿渍寒津蔗境肥。

一笑相欢无吏责，张扶应悟坐曹非。

-《休日阅古堂小宴》·宋·宋祁

物种基源

黄姑鱼，为鱼纲石首科动物黄姑鱼的肉或全体，又名黄鱼鲨，以新鲜度好，肉有弹性、鳃红、不变颜色者为佳，分布于我国南北各海域，为沿海常见食用鱼类之一。生物成分据测定，每100克黄姑鱼可食鱼肉含热能91千卡，水分78克，蛋白质18克，脂肪2.2克，碳水化合物0.5克，灰分1.0克，含有维生素A、B1、B2、E，还含多种微量元素钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、磷、铜、硒和尼克酸、视黄醇当量、硫胺素及多种氨基酸等。

作用功效

1.性味归经

黄姑鱼，味甘、微咸，性温；归脾、胃、肾经。

2.医学经典

《本草经疏》：“开胃、益五脏、补气血。”

3.中医辨证

黄姑鱼，可益气补肾、健脾开胃，对脾虚胃弱、食欲不振、心悸、失眠、健忘、肾虚早泄、延缓衰老等症有食疗辅助康复之效能。

4.现代研究

黄姑鱼，含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素及硒元素，对降压、降脂、抗动脉硬化有辅助食疗效果，同时能清除人体代谢产生的自由基。

食用注意与禁忌人群

有痛风、哮喘、红斑狼疮等痼疾者慎食黄姑鱼。

传说故事

杜甫烹黄姑鱼

唐代杜甫，在年近五十的时候，遇上“安史之乱”。杜甫为避战乱，漂泊到西南方去。他在成都古郊找了一处风景优美的地方，叫浣花溪畔，亲手建了一座草堂住了下来，并在这里写过不少诗，草堂茅屋有时还被大风吹破，生活十分清苦，尽管自己遭遇贫困，还时常想到天下的穷人寒士，寄予不少同情。他每日以素菜、草果度日，当地都叫他“菜肚老人”。相传，有一天他邀几个朋友在草堂上吟诗作赋，吟得高兴，不觉到了中午。他发起愁来，眼看要吃晌午饭了，可是一无所有，拿什么款待这些客人呢?正在着急，忽然，外边有叫卖鱼的，杜甫喜出望外，心想，就请大家品尝鱼吧。他走到灶前，亲手烹制起鱼来，朋友见他去做鱼，个个都惊奇起来，有的带着怀疑的眼光说：“老杜，这可是新鲜事，你会作诗，还会烹鱼?”

杜甫笑着说：“等着吧，我今天就要给你们烹烹尝尝。”他开膛把鱼洗好后加上各味调料，放在锅内隔水蒸上，蒸熟以后，又把当地的甜面酱炒熟，加入四川泡菜里的辣椒、葱、姜和鲜汤，和好淀粉，做成汁，趁热把芡汁浇在鱼身，再撒上香菜就制成了。大伙欢坐一堂，见杜甫把鱼端了上来，伸筷一尝，果然味美，不一会儿工夫，一条鱼吃得精光，可是这鱼还没有名字!于是大家就为这鱼想起名字来，有的说：“这鱼叫浣溪鱼吧!”有的说：“叫老杜鱼合适。”最后杜甫说：“陶渊明先生是我们的先贤，而这鱼很像黄鱼，但不是黄鱼，像黄鱼的兄妹。”于是大家就叫这种鱼为“黄姑鱼”。就这样，“黄姑鱼”的名字流传了一千多年。