麟脯推教冠八珍，不甘膝口说猩唇。

终将此意须通问，曾是和调玉鼎人。

《驼鹿唇》·元·耶律铸

物种基源

驼鹿，为哺乳纲偶蹄目鹿科动物驼鹿的肉，又名罕、堪达罕，是鹿类动物中最大的一种，体重可达500公斤，体长可达2米有余，头大而长，颈短，身体粗大，四肢长，唇部突出，上唇肥大，鼻长，肩部隆起，好像骆驼峰，故名驼鹿，尾短，雄鹿有角，分布于黑龙江、内蒙古、大小兴安岭。

生物成分

据测定，每100克可食骆鹿肉含水分72.9克，蛋白质21.8克，脂肪2.1克，灰分1.2克，含有维生素B1、B2、胆固醇、硫胺素，还含钙、磷、铁、锌、镁、铜、硒等微量元素。

作用功效

1.性味归经

驼鹿肉，味甘、微咸，性温；归脾、肝经。

2.医学经典

《名医别录》：“滋肾补虚，行血，消肿。”

3.中医辨证

驼鹿肉，益气补中，强筋，用于虚劳不足，腰脚软弱；驼鹿角：强筋骨，滋阴养血，用于虚劳内伤、腰膝不仁、筋骨疼痛等症。

4.现代研究

驼鹿肉的粗蛋白、磷脂、维生素B及人体所必需的氨基酸均高于牛肉，而脂肪、胆固醇则低于牛肉，这种高蛋白、低脂肪和低胆固醇的优质结构食材正是目前健康饮食所提倡的。驼鹿肉补益精气，用于治疗脚膝骨疼痛，对不能踩地及消渴、虚劳、夜梦等症的辅助食疗极好。

食用注意与禁忌人群

驼鹿肉性温，有外伤或有感染发热者及阳盛上火者不宜食驼鹿肉。

传说故事

驼鹿是野味

一年，甲、乙两个读书人要去应考。甲说：“我梦见一木冲天，这个兆头如何?”乙说：“一木冲天，那是个‘未’字，恐怕不是什么好兆头。”接着说起了自己的梦：“我梦见一只驼鹿奔向远方，这肯定是文明之象，稳中无疑了。”甲摇头说：驼鹿，不过是野味(也未)，而且向远方跑了。”