等闲日月任西东，不管霜风著鬓蓬。

满地翻黄银杏叶，忽惊天地告成功。

—《晨兴书所见》·宋·葛绍体

物种基源

白果(GinkgobilobaL.)，为银杏科银杏属大落叶乔木裸子植物银杏的果实，又名灵眼、银杏、银杏核、公孙树、佛指柑、干白果、鸭脚长寿树、神树等。我国是白果的故乡，远在4亿年前，它就分布世界各地，经几世纪大冰川之后，大部分野生银杏在地球上绝迹，唯独在浙江的天目山上有存活，幸存至今，现在天目山一带偶尔还能发现野生银杏。银杏树寿命较长，素有“长寿树”之称，山东莒县县城西九公里的定林寺内，有一株商代人所植银杏树，距今已有3000余年，可算我国最老的银杏树。有趣的是在1400年前，中国佛教天台宗三祖慧思和尚，曾用艾火在树干上炙了和他头上一样多的戒疤，要银杏树同时和他一起受戒“出家”，现在树上的戒疤”还个个在目。银杏树在全国均有它的形影，主产江苏、浙江，其中江苏的姜堰市年产白果200万千克以上，白果叶200万千克以上，占全国产量的三分之一。我国的白果按形状可分为三类：“梅核果”“佛手果”和“马铃果”。由于白果树存活寿命长，数千年的白果树成了科研部门研究古代植物形态的活材料，故白果树素有“活化石”之称。

作用功效

1.性味归经

白果，味甘，苦涩，性平；归肺、肾、大肠经。

2.医学经典

《食物本草》：“收敛固涩，止咳定喘，固精，缩尿，涩带。”

3.中医辨证

白果，可敛肺定喘、止带浊、缩小便，适用于痰多喘咳、带下白浊、遗尿、尿频、消毒、杀虫等的食疗。

4.现代研究

白果中含有的白果酸、白果酚，经实验证明有抑菌和杀菌作用，可适用于呼吸道感染性疾病；白果外壳中所含的白果酸及白果酚等，有抗结核杆菌的作用；白果用油泡对结核杆菌有很强的抑制作用。现代医学研究还发现，煨白果有收缩膀胱括约肌的作用，对于小儿遗尿、气虚、小便频数、带下白浊、遗精不固等病症有辅助治疗的作用。

食用注意与禁忌人群

(1)干白果中含有氢氰酸，不可多食，多食导致中毒。

(2)有湿邪者忌食白果。

传说故事

一、白果姑娘的传说

传说，很早以前，有一位穷人家的姑娘叫白果，从小死了爹娘，12岁就给财主放羊，受尽了人间苦难。一日在山坡上拾到了一枚奇异的果核，宝贝似地赏玩了几天，舍不得扔掉，最后把它种在了常去放羊的大刘山的一个山坳里。经过几年的精心照料，这颗神奇的种子生根发芽，很快长成了一棵参天大树，每年秋天都会结满黄澄澄的果子。

一天，白姑娘赶着羊群来到了这棵树下，突然接连咳嗽几十声，痰涌咽喉，吐咽不下，顿时昏迷过去。这时，只见从大树上飘下来一位美丽的仙女，手里拿着几颗从树上摘下的果子，取出果核，搓成碎末，一点一点地喂进白姑娘口中，片刻，痰就不涌了。白姑娘睁开眼睛，那仙女朝她笑了一下，就飞上大树不见了。惊异的白姑娘赶紧从地上爬起来，从树上摘下许多果子，带到村里，送给有病的人吃，吃一个，好一个；一棵树结的果子，治好了成千上万的咳喘病人。

就这样，一传十，十传百，传来传去，人们干脆把白姑娘送的果子叫“白果”，那结满白果的大树就叫白果树了。从此白果树果核治咳喘，连同白果姑娘的故事就被世世代代流传了下来。

二、李世民与银杏树

河南省汝阳县桃源宫有一株古银杏，高32米，树龄约2000年，但仍枝繁叶茂，长势喜人。相传隋朝末年，群雄纷争，秦王李世民率兵攻打洛阳，与王世充在龙门展开大战。李世民兵败，王世充追赶到桃源宫，李世民绕着这株银杏树边跑边喊“谁来救我”。此时王世充的部将单通挺枪刺来，不料扎入银杏树，大树当即掉下一块巨枝落在单通身上，把他砸得晕头转向，李世民趁机逃脱。后来，成为皇帝的李世民封桃源宫古银杏为“救驾树”。

三、范仲淹与银杏树

北宋名臣范仲淹曾在江苏东台任过盐官，为造福沿海人民，防止海水入侵，他带领当地人民修筑了北起盐城，南至海安的海防大堤，后人称为范公堤。东台市富安镇就在范公堤畔，这里有两株远近闻名的古银杏树，据说是当年离沧海最近的银杏树。传说在海堤修好的第二年，一次大海涨潮，水流湍急，冲开一段堤坝，万分危急时，范仲淹的两员大将跳入水中，以身体堵住决口，保住了堤岸西侧的良田和村庄房舍。人们敬仰舍身为民的两位将军，铭记范仲淹的爱民之举，在决堤处栽植了这两株银杏树，并建造庙宇，永世怀念。2006年，拓宽204国道时，还绕开这两棵银杏树并加以保护。