杏仁

杏仁又名杏核仁、苦杏仁等。其主要营养成分有水分、蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、烟酸、钙、磷、铁等。此外，还含有杏仁油、苦杏仁甙及多种氨基酸等。

1.医用效能

杏仁性温，味苦。人肺、大肠经。具有祛痰止咳，平喘，润肠通便等功能。适于伤风感冒、肺虚咳嗽、干咳无痰、便秘等症。《本草求真》记载：“杏仁既有发散风寒之能，又有下气除喘之力，缘辛则散邪，苦则下气，润则通便，温则宣滞行痰。”据报道，每日食用7粒杏仁，能益气延年，白发转黑，颜色润泽，骨髓坚固，身轻体健，智慧无比。苦杏仁油还有祛虫杀菌作用，能杀灭蛔虫，治疗伤寒、副伤寒等。苦杏仁甙在胃酸的作用下，能形成氰氢酸，有剧毒，不宜多食。

2.食用搭配

杏仁与萝卜、大米，杏仁与萝卜同炒食，可治疗咳嗽。

3.食用禁忌

(1)忌食用过多：苦杏仁含有苦杏仁甙，受热分解生成氰化物，后者有剧毒，严重威胁生命。

(2)忌直接食用：苦杏仁含有苦杏仁甙，能分解生成氰化物，能于扰细胞内呼吸，严重者危及生命。因此，不宜直接食用，应将其在水中浸泡、煮沸，以破坏其毒性成分。

4.食物相克

(1)杏仁与猪肉、小米：猪肉与杏仁搭配食用会引起腹痛。

(2)杏仁与栗子：二者同食会引起胃痛。

(3)杏仁与菱及猪肺：三者同食不利于蛋白质的吸收。

5.食药相克

杏仁与黄芪、黄芩、葛根相克。《本草集注》记载：“杏仁恶黄芪、黄芩、葛根。”故杏仁不宜与上述中药搭配食用。

6.食病相克

急、慢性肠炎患者不宜食用。因杏仁富含油脂，可润肠通便导泻，因此急、慢性肠炎患者不宜食用。