燕窝

燕窝又名燕菜、燕蔬菜。为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结成的巢窝。燕窝分为以下三类：①白色燕窝。色泽洁白，称为“官燕”，是金丝燕产卵前以纯黏液凝结面成，质量最好。②毛燕窝。色泽较暗，为第一次构筑的燕窝，被人们采摘后，被迫建造的第二个巢窝，由于建巢时间较短除黏液外，还混有半消化的食物和羽毛等，质量不如白色燕窝。③血燕窝。为第二次所建的巢穴被采摘后，在短期内第三次建造的燕窝。此时，燕子即将产卵，为了应急，燕子拼命地吐黏液筑巢，因此带有血丝，被认为是最珍贵的燕窝。据研究，血燕窝的红色并非全是燕子吐出的血液，有的是燕子吃的红色树叶，这种燕窝并不比白色燕窝好，只是此类燕窝比较稀少，而且难以采摘，物以稀为贵而已。燕窝的主要营养成分有蛋白质、糖类、钙、磷、铁等。

1.医用效能

燕窝性平，味甘。人肺、脾、胃、肾、心经。具有益肾壮阳，生津润燥，清热解毒，益气和中，止带治泻，暖腰温膝等功效。《本草纲目》记载：燕窝“大养肺阴、化痰止咳、补而能清，为调理虚损劳积的圣药。”适宜肺炎、支气管哮喘、咯血、吐血、久痢、噎膈反胃、糖尿病等患者食用。

2.食用搭配

燕窝与多种动物骨骼同煮食，营养丰富，滋补作用较强。适宜久病体虚，孕妇及年老体弱，腰膝酸软，以及肺炎、支气管哮喘、咯血、吐血，久痢，噎膈反胃，糖尿病等患者食用。

3.食用禁忌

忌食用生燕窝或未炒熟的燕窝。因燕窝为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结成的巢窝，在形成过程中难免混有各种杂质，甚至细菌、病毒和寄生虫，若食用生燕窝或未炒熟的燕窝，很容易患病。

4.食物相克

燕窝与粗纤维食物相克，如与芹菜、油菜、莴苣等富含粗纤维食物同食，不利于营养物质的吸收稱利用。

5.食药相克

燕窝与红霉素、四环素相克。因服用红霉素、四环素等药物，不宜食用富含钙的食物，而燕窝含钙丰富，钙能与红霉素、四环素结合，降低药物的疗效。

6.食病相克

(1)肾功能衰竭患者禁忌食用：燕窝含有丰富的蛋白质，在体内代谢后产生大量含氮的废物，要通过肾脏排出，而肾功能衰竭患者尿量减少，废物不能排出，会加重患者病情。

(2)重症肝炎晚期及肝功能极度低下者不宜食用：燕窝含有丰富的蛋白质，蛋白质在体内分解产生氨，重症肝炎晚期及肝功能极度低下者，其肝脏解毒功能丧失，体内产生的氨不易被转化解毒，进入中枢神经系统，容易导致肝昏迷的发生。