马齿苋

马齿苋又名长命草、五行草、酸米菜、瓜子菜、马齿菜等，为野生蔬菜。主要营养成分有蛋白质、糖类、脂肪、纤维素，以及钙、钾、铁、铜、磷及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等。其中，胡萝卜素、维生素C的含量很高。此外，还含有甲基肾上腺素、谷氨酸、天门冬氨酸、丙氨酸、二羟基苯乙胺、苯丙氨酸、苹果酸、柠檬酸及生物碱、香豆精类、黄酮类物质等。

1.医用效能

马齿苋性寒，味酸。人大肠、肝、脾经。马齿苋有清热解毒，宽中下气，利水祛湿，散淤消肿，止痢消炎，杀虫灭菌之功效，有天然抗生素的美称。适用于痢疾、崩漏、热毒痈疖、牙痛、消化道溃疡、丹毒、足癣、皮炎、湿疹、产后流血、泌尿系感染等病症。马齿苋含有铜，是酪氨酸酶的重要成分，对白癜风、银屑病、斑秃、神经性皮炎有一定疗效。此外，也可用于防治矽肺、百日咳、冠心病等。取鲜茎叶捣碎外敷，对感染性皮肤病及毒虫咬伤有疗效。

2.食用搭配

(1)马齿苋与粳米：马齿苋有清热解毒，止痢消炎功效。与粳米搭配，制成马齿苋粥，有清热止痢的作用。适宜菌痢、肠炎患者。

(2)马齿苋与黄花菜：二者搭配，能清热祛毒，明目，对火眼，双目红赤、肿痛有治疗效果。

(3)马齿苋与绿豆：二者均有清热解毒之功效，可制成马齿苋绿豆汤，能消暑止痢。适用于肠炎、菌痢等症。

(4)马齿苋与荠菜：荠菜和马齿苋制成荠菜马苋汤，可增强清热凉血，止血及兴奋子宫作用，对妇女崩漏、月经过多、产后恶露有疗效。

(5)马齿苋与鲜藕：马齿苋与鲜藕、白糖搭配，制成马齿苋藕汁饮，能清热解毒，凉血止痢，对菌痢、肠炎颇有疗效。

(6)马齿苋与蜂蜜：马齿苋加蜂蜜制成马齿苋汁，可治疗痢疾、便下脓血等症。

(7)马齿苋与鸡蛋：二者搭配，能治疗妇女阴部瘙痒、白带发黄等症。

(8)马齿苋与韭菜、姜、蒜：能防治肠道感染、斑秃、白癜风、银屑病、神经性皮炎。对冠心病也有防治效果。

(9)马齿苋与猪大肠：将马齿苋洗净，切碎，装人清洗干净的猪大肠中蒸熟，可治疗痔疮。

3.食用禁忌

(1)忌先切后洗：食用前先切后洗或浸泡过久，可使水溶性维生素大量丢失，影响马齿苋的营养价值。

(2)忌未清洗直接食用：生马齿苋表面附有细菌、病毒、寄生虫等，不易除去，人食后很容易患胃肠道疾病，故食用前一定要清洗干净。

(3)忌加热时间过久：加热时间太长，会造成多种营养成分破坏，故不宜炒食过久。

4.食物相克

(1)马齿苋与黄瓜：马齿苋富含维生素C，能被黄瓜中的维生素C分解酶破坏，营养价值降低。

(2)马齿苋与茼蒿：马齿苋性寒，味酸，能减少茼蒿中的钙、铁吸收，故二者不宜同食。

(3)马齿苋与胡椒：同食容易中毒。

(4)马齿苋与海龟：同食容易中毒。

(5)马齿苋与鳖甲：同食容易中毒。

5.食药相克

(1)马齿苋与安体舒通、氨苯蝶啶：马齿苋富含钾离子，而安体舒通、氨苯蝶啶为保钾利尿剂，同食容易发生高钾血症。

(2)马齿苋与妥拉苏林、酚苄明：马齿苋含去甲肾上腺素、多巴胺等成分，妥拉苏林、酚苄明为a-受体阻断剂，同用可使该类药物作用降低。

6.食病相克

(1)虚寒性痢疾患者不宜食用：虚寒性痢疾患者应食温胃固肠食物，不宜食寒凉之物。马齿苋酸寒滑利，可使虚寒加重，故该类患者不宜食用。

(2)先兆流产患者不宜食用：马齿苋的茎能兴奋子宫平滑肌，增强子宫的收缩，容易导致流产。