萝卜

萝卜又名莱菔、萝、楚崧、萝白等。有红皮、白皮、青皮等不同品种。主要含有糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、钾、钠、锰、碘、硼、维生素C、维生素A、B族维生素。此外，还含有芥子油、胆碱、淀粉酶、苷酶、氧化酶、触酶、木质素、硫豚类化合物等。

1.医用效能

萝卜性凉，味甘、辛。入肺、脾经。具有顺气消食，止咳化痰，除燥生津，散淤解毒，清凉止渴，利尿补虚之功效。适用于食积胀满，大便干结及支气管炎、肺炎、痢疾及出血性疾患等。研究发现，萝卜能消除亚硝胺等物质，且其含有的木质素可增强巨噬细胞活力，提高机体的抗癌能力。在我国曾流传“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方”的谚语。

2.食用搭配

(1)萝卜与豆腐：豆腐多食会引起消化不良，萝卜助消化能力强，若与豆腐伴食，有助于机体吸收豆腐中的营养。

(2)萝卜与羊肉：萝卜含有丰富的维生素C、芥子油、胆碱、氧化酶、木质素等，能降低胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，且有顺气消食，化痰止喘，利尿补虚及抗癌等作用。羊肉味甘，性温，能助元阳，补精血，益虚劳，是良好的滋补壮阳食品。二者同食补而不滞，具有减少心脑血管疾病的发生及助阳、补精、顺气、消食之功效，适合于肾虚体弱者食用。

(3)萝卜与牛肉：萝卜味辛、甘，性凉。能健脾补虚，行气消食。牛肉补脾胃，益气血，强筋骨。二者搭配，具有补五脏，益气血的功效。适用于治疗消化不良、营养不良、消渴、虚损羸瘦、腰膝酸软等病症。

(4)萝卜与猪肉：萝卜具有生津开胃，化痰顺气，解酒等功效。猪肉健脾胃，润肌肤。二者配食，适用于治疗胃满肚胀、食积不消、饮酒过量、便秘等疾患。

(5)萝卜与金针菇：金针菇能降低胆固醇、健胃、益智补脑。萝卜清肺化痰、顺气消食。二者搭配对心、脑血管疾病，消化不良，记忆力差等有治疗作用。

(6)萝卜与粳米：萝卜与粳米搭配，有止咳化痰，消食利膈等功效。可治疗痰多咳喘，胸膈烦闷，食积饱胀等症。

(7)萝卜与酸梅：萝卜若与有消食利膈，生津润肺作用的酸梅搭配，营养更加丰富，而且有宽中行气，清热生津，化痰消滞等作用。适用于饮食滞积引起的胸闷、腹痛、烦躁、呃逆等症。

(8)萝卜与杏仁：杏仁与萝卜同炒食，可治疗咳嗽。

(9)萝卜与烤鱼、烤肉：近年来研究发现，萝卜含有较多的木质素，可增强巨噬细胞的吞噬能力，提高机体的免疫功能。萝卜的糖花醇素不仅能分解淀粉、脂肪，还可分解有致癌作用的亚硝胺、仲胺及3，4-苯并芘，而烤鱼、烤肉内含有一定量的上述致癌物，故萝卜与烤鱼、烤肉搭配食用有利于减少致癌物在体内的蓄积。

3.食用禁忌

(1)忌剥皮食用：萝卜内的钙90%集中在萝卜皮，若去皮食用，会损失其营养成分，故吃萝卜时不应去皮。

(2)忌偏食多食：萝卜在体内可产生硫氰酸盐。此盐很快转化为硫氰酸，该酸为抗甲状腺物质，可抑制甲状腺的功能，久之会导致甲状腺肿大，故萝卜不宜偏食多食。

4.食物相克

(1)萝卜与胡萝卜、黄瓜：萝卜中含丰富的维生素C，胡萝卜及黄瓜中有一种抗坏血酸的分解酶，能破坏萝卜中的维生素C，故萝卜与胡萝卜、黄瓜不宜混合烧煮及食用。

(2)萝卜与橘子、苹果、葡萄、梨、杨梅：萝卜摄入到体内可产生硫氰酸盐，此盐很快转化为硫氰酸。橘子、苹果、葡萄、梨等水果含有大量的植物色素，该色素在肠道内被细菌分解、转化为羟苯甲酸和阿魏酸，这两种酸能加强硫氰酸对甲状腺功能的抑制作用，从而导致甲状腺肿。

(3)萝卜与肝脏：萝卜中丰富的维生素C能被肝脏中的铁、铜离子所破坏，使营养价值降低，故二者不一起食用。

(4)萝卜与木耳：同食会得皮炎。

(5)萝卜与蛇肉：同食会中毒。

5.食药相克

(1)萝卜与人参：人参味甘，性微温，为补气壮阳之药；萝卜味辛，性凉，为下气之品。《本草纲目》记载：“莱菔子下气，消谷和中，去痰癖，化积滞，散淤血。”由于萝卜损耗正气，与人参不宜同食，否则抵消药效。

(2)萝卜与地黄：萝卜味辛、甘，性凉，能下气消谷，宽胸化积；熟地黄滋阴补血，生地黄凉血清热。二者性味功能皆不相合。此外，地黄中含有梓醇，可被萝卜里的多种酶类分解，故服地黄者禁食萝卜。

(3)萝卜与何首乌：萝卜与何首乌为畏恶之品，《本草衍义》说：“莱菔根，服地黄、何首乌人食之，则令人发白。”故萝卜不能同何首乌同食。

(4)萝卜与维生素K等止血药物：萝卜含有的维生素C对维生素K有破坏作用，也可降低其他止血药的止血效果，因此不能同时应用。

6.食病相克

(1)脾胃虚弱腹胀患者不宜食用：脾胃虚弱腹胀应温补，不应行气导滞，萝卜味甘、辛，性凉，食之则更伤脾胃。

(2)支气管炎痰饮较多者不宜食用：《本草衍义补遗》说：

“莱菔根，人食之多者，停滞成溢饮病，以其甘多而辛少也。”支气管炎痰饮较多者食用，会加重痰饮。