【性征】糖精，实际上并不是糖，更非什么糖的精华，而是从煤焦油中提炼出来的甲苯，经过磺化、氯化、氧化、氨化和结晶脱水后所得到的一种白色细小晶体，其化学名称为邻磺酰苯甲酰亚胺。糖精可溶于水，也能被人体吸收，但没有任何营养，甜度是蔗糖的300~500倍，可增进人的食欲。

【宜忌】动物实验表明，长时期持续摄入，可导致膀胱癌。因此，卫生食品法规定，其允许用量不得超过千分之一点五，即每公斤食品不得超过1.5克。为了安全，一般情况下不要使用和食用。

【用法】不能直接接触酸碱，也不能长时间加热，否则不溶于水，甜味也会大减。另外一定要控制用量。