【性征】棉子油，又称棉油，是用棉花的种仁压榨出来的一种经过精炼后可以食用的植物油，颜色呈橙黄色至棕色，无毒无异味。未经精炼的棉子油则含有大量的游离脂防酸以及有毒物质棉酚，不宜食用。棉油主产于产棉区，如山东、河北、河南、新疆以及其他北方省区。

【营养】每100克棉子油中含水分0.1克，能量为3755.6千焦，脂肪99.8克，维生素E42.8毫克。其中含棕榈酸21.6%~24.8%，硬脂酸1.9%~2.4%，花生酸0.1%，油酸18%~30.7%，亚油酸44.9%~55%。富含不饱和脂肪酸，而且亚油酸的含量很高，只要经过精炼处理，是一种较好的食用油。

【宜忌】由于精炼棉子油含有很多的亚油酸以及其他不饱和脂肪酸，在去掉棉酚后，能防止血液中的胆固醇上升，适宜于中老年人尤其是预防和治疗心脏病的人群食用。

【用法】刚榨出的棉子油，必须经过脱胶、脱酸、脱色和脱臭的处理，否则不能久贮，不宜食用。使用精炼棉子油时，不宜凉拌青菜，只宜热炒和煎炸等。