【性征】蝎子，也称蝎虎子(不同于壁虎)，是一种节肢动物，身体多为黄褐色，口部两侧有一对螯，胸部有四对脚，前腹部较粗，后腹部较细，末端有毒钩，可用来御敌或捕食。多以蜘蛛、土鳖、蝼蛄、潮虫、螳螂和蜈蚣等动物为食。蝎子一般不主动攻击人，只有在不得已的时候才用毒钩蜇人。蝎子常生活在山岗乱石下和民间土坯墙的裂缝中。中医认为蝎子可食药两用。

【营养】每100克蝎子中约含水分48.4克，能量为741.1千焦，蛋白质26.2克，脂肪4.7克，碳水化合物7.5克，灰分13.2克，维生素A原微量，维生素B1 0.03毫克，维生素B2 1.09毫克，尼克酸1.7毫克，维生素E7.59毫克，钙120毫克，铁30.8毫克，锰1.94毫克，锌26.7毫克，铜14毫克，胆固醇207毫克。富含卵磷脂。

【宜忌】中医认为蝎子具有息风止痉、活络除湿、消肿解毒、化淤止痛、降血压、平气喘等功效，是治疗风湿、类风湿、心脏病、支气管哮喘、高血压以及各种癌症的辅助食疗品。

【用法】西安在1998年曾举办过一次蝎子宴，用蝎子作主料或配料共做成60多道菜，如珊瑚全蝎、钳蝎荷叶鸡、蝎兔同居、蝎茸羊羹、凤戏群蝎和一品鱼糕等等。最常用的吃法是将活蝎用开水烫死，去除肠杂和毒刺，洗净晾干后煎炸。