【性征】菠萝，又称凤梨或露兜子，为桑科多年生草本植物木菠萝的果实，有的地方也称其为菠萝蜜，与另一种热带乔木果实菠萝蜜名称相同。菠萝原产巴西，16世纪传人我国，现主要生长于广东、广西、福建、海南和台湾等地，与香蕉、荔枝、柑橘同称为我国华南的四大名果。菠萝的形状、大小、色泽和营养成分，因产地和品种不同而有所差异，但均由100多朵小花结合而成为聚合果，由各个小花发育成小果，互相紧密排列，像鱼鳞--样聚成一个果实，而非一般果实由一花一蕊而长成。一般的菠萝在农历九月开始上市，次年五月下市，刚好是元旦、春节期间的果品。菠萝外皮有类似鱼鳞的许多小孔，小孔中有毛刺，食之苦涩。菠萝呈黄色或黄带青色、黄带紫色等色泽，多呈圆柱形或圆台形，两头稍细，每个单果重约1000克左右，质量以橙黄新鲜无腐烂变质者为佳。因菠萝可以长途运销，所以北方也可经常食用。中医认为菠萝性平味甘酸。

【营养】每100克可食用的菠萝果肉中，含水分89克，蛋白质0.4克，脂肪0.3克，碳水化合物9克，粗纤维0.4克，钙18毫克，磷28毫克，铁0.5毫克，维生素A原(胡萝卜素)0.08毫克，维生素B1 0.02毫克，维生素B2 0.05毫克，维生素C24毫克。菠萝汁中含有一种蛋白水解酶，称为菠萝蛋白酶，具有将体内不健康、病变、坏死的组织溶解和清除的功能，有利于脑血栓患者的康复。菠萝汁中还含有丰富的菠萝沅酶物质，它在胃里能分解蛋白质，帮助消化，尤其是食过肉类和油腻食物之后，吃些菠萝可帮助消化。菠萝所含的糖类、酶类和盐，有利尿作用，对肾炎、高血压和气管炎均有一定的治疗作用。

【宜忌】祖国医学认为，菠萝性平味甘酸，具有生津和胃、补脾胃、固元气、益气血、强精神、消肿祛湿、消食止泻和清暑解渴之功效，可用于暑热津伤、口干咽燥、胃肠不适、脾胃两虚、腰膝酸软、肾炎水肿、高血压、支气管炎和消化不良等症。经常食用菠萝还可以美容润肤、焕发青春。

菠萝含糖较多，糖尿病患者以不吃为好。另外，发烧病人及皮肤患有湿疹和疮疥者亦不宜多食。菠萝中的蛋白酶是一种过敏物质，有过敏体质的人吃后会产生过敏，医学上称之为“菠萝病”，临床表现症状是恶心、呕吐、腹痛、腹泻或头昏头痛，皮肤潮红奇痒，四肢及口舌发麻等。病情严重者还可能出现呼吸困难、休克等险症。

【用法】选购菠萝时，应注意选那些果形饱满硕大，果身硬挺，色泽鲜艳，透发出清香气味的。若果身变软，浓香过分，说明成熟过度或存放过久；若果实变味，果眼冒汁，说明果肉已开始腐烂、变质。果色青的是抢季节采收的，品质不良。

吃菠萝时，可将其外皮去掉，再切成片放入开水中煮沸，这样可去掉过敏物质。一般没有过敏体质的人，可将菠萝块浸入2%的盐水中浸泡30分钟左右取出，再用凉开水涮去盐味，这样也可以破坏菠萝蛋白酶，防止过敏症的发生，而且味道更甜润爽口。