【性征】萝卜，又名莱菔、萝欠、芦菔、白、萝葡、菜头，性凉味甘辛，属于十字花科植物的一种，原产我国，是最古老的栽培蔬菜之一，现产于全国各地。萝卜的品种极多，按皮色分有红、紫、绿、白等，按肉质分有白、绿、红、紫红和白中带红色条纹等，按形状分有圆筒形、长条形、扁圆形等，个体大小相差悬殊。如按上市季节来分，又有秋萝卜、夏萝卜、春萝卜和四季萝卜等。一般来说，以大小均匀，外皮光滑，无开裂分枝，无畸形，无黑心，无糠心，不抽薹，不带须根，无冻伤，干净无泥土，颜色鲜亮无萎蔫皱皮者佳。肉质以脆嫩、致密、多汁和味道纯正者优。

【营养】每100克萝卜约含蛋白质0.8克，碳水化合物4.5克，粗纤维0.5克，钙55毫克，铁0.5毫克，维生素A原(胡萝卜素)0.01毫克，维生素B1 0.01毫克，维生素B2 0.03毫克，尼克酸0.22毫克，维生素C27毫克，另含木质素、果胶等，不含草酸。不同品种所含能量平均在96.3千焦左右。萝卜的辛辣味，是由于其中含有的芥子油在起作用，这种芥子油对人体有益无害，它与萝卜中的酶一起作用后，能促进肠道蠕动，从而可以将肠中有害物质迅速从体内排出，对于增进食欲，预防消化道癌肿有很大帮助。中医认为，萝卜能助消化，生津开胃，润肺化痰，祛风涤热，平喘止咳，顺气消食，御风寒，养血润肤，百病皆宜。

在我国有“多吃萝卜少患癌”，“十月萝卜小人参”之说；国外则有“萝卜不是水果但胜于水果”之说。生吃白萝卜可诱生干扰素，对癌症有抑制作用。

【宜忌】萝卜对于百病皆宜，特适宜于气管炎、多痰、胃脘腹胀、肠炎腹泻、痢疾、便秘、小儿百日咳、糖尿病、高血压、高血脂和癌症患者食用。忌与水果同食。在服用人参、西洋参、地黄和首乌时也应忌食萝卜。但在服用人参、西洋参后出现腹胀时则可以吃萝卜以消除腹胀。

【用法】萝卜是最常见的家常菜，一般人皆知其吃法，简单说来即可荤、可素，可生吃，可熟吃，可腌制，可干制，也可凉拌。萝卜缨又叫萝卜叶、莱菔叶，性平味辛苦，青绿色，也是普通农家的一种重要菜蔬，只是城里人较少见到，也较少购买。萝卜缨有消食、理气、通乳的功能。一般是将它洗净晾干后腌渍起来，装缸密封，过一段时间后取出，稍佐以油和葱姜，生吃、炒吃均宜，是下饭的良菜。

莱菔子即白萝卜子，是一味极为重要的中药，除了具有消食、化痰、解毒、散瘀、利尿、止渴的功效外，近年来又发现它是治疗高血压的一味主药，且效果相当好。

用莱菔子治高血压的方子是：炒莱菔子30克，丹参24克，玄参15克，怀牛膝15克，夏枯草30克，组成复方。水煎服，每日1剂，每周服3~5剂，3周为一疗程，其间停用其他药物。总有效率可以达到90%，尤其对Ⅰ、Ⅱ期患者疗效更佳。

萝卜的老根也是中药，名“地骷髅”，善治水肿。