【性征】薏苡仁又名苡米、苡仁、薏仁、米仁、六谷米、药玉米、菩提珠、回回米和裕米等,是禾本科植物薏苡的种仁。薏苡属多年生植物,茎直立,叶披针形,其子实卵形,白色或灰白色,既可食用,又可药用,性凉,味甘甜。
【营养】每100克薏苡仁中含蛋白质16.2克,脂肪4.65克,碳水化合物79.17克,能量约为1507.25千焦,维生素B1 330微克,另含薏苡仁酯、薏苡仁油、三萜化合物和各类氨基酸。祖国医学认为薏苡仁和薏苡根有健脾、补肺、清热、利湿的作用,近年来经试验和临床观察,薏苡仁对癌细胞有抑制作用,尤其适宜于肠、胃、肾、肺部癌患者。由于它能抑制细胞的异常增生和繁殖,对皮肤异常增生,如粉刺、赘疣等有防止作用,利于粗糙皮肤的健美。
薏苡根具有清热、利尿功能。将它煎水代茶饮用,对肝炎黄疸、急性和慢性肾炎以及泌尿系结石者有良效。
【宜忌】作为稀有的粮食品种,薏苡仁的适宜范围很广,仅有孕早期的妇女应忌食。
【用法】薏苡仁以色白、粒大者为优,除药用和酿酒外,主要作为粮食和补品食用,用法是蒸薏苡仁饭,煮薏苡仁粥,熬薏苡仁汤。也可以将薏苡仁磨成粉状,煮粥食用。
民间常用一份薏苡仁与两份粳米,分别淘洗干净后人锅加水,用旺火煮沸,再用小火煨成粥。食用时可根据各人的喜好酌加白糖或红糖调味,此粥不仅味道香鲜,而且有补脾作用,对风湿、水肿、脚气病等也有食疗作用。
用薏苡仁、粳米与山药同煮,即为薏苡仁山药粥;用薏苡仁加莲子和适量的冰糖、桂花同煮,即为苡米莲子粥。
用薏苡仁做汤也是民间常用的一种饮用食品。一般用20克左右的薏苡仁和一只不老不嫩的土鸡子,加一个橙子和调味品若干,做成薏苡仁鸡汤。用薏苡仁30克,海带50克,鸡蛋3个,加适量佐料,即可做成海带薏苡仁蛋汤。此二汤对抗癌益寿、滋润皮肤有一定功用。