天麻鱼头豆腐汤治糖尿病新鲜鳙鱼（又名胖头鱼）头1个，南豆腐50克，香葱、姜片各20克，天麻30克，枸杞子3克，花生油10克，盐2克，鸡精3克，花雕酒5克。做法：天麻和枸杞子用清水浸泡回软，豆腐切成麻将块大小，姜切片备用。锅中水烧开，用手勺浇淋在鱼头上，趁热用清洁球擦去鱼头上的黑膜，用清水冲洗干净。锅中烧底油放葱白和姜片煸香，把鱼头两面煎过。添高汤（也可用清水代替）烧开后把鱼头放到沙锅中，加天麻、枸杞子，再用盐、鸡精、花雕酒调味，慢慢炖0.5小时，出锅时撒香葱末即可。佐餐食用。适用于糖尿病。（《大豆妙用》）按：鳙鱼头以富含有“脑黄金”而闻名，其肉质细嫩，-3脂肪酸和脂溶性维生素含量丰富。豆腐中植物蛋白和钙质丰富，和鱼头中的动物蛋白有很好的蛋白质互补作用，而且鱼头中的不饱和脂肪酸可以帮助人体吸收豆腐中的钙。中医常用天麻补脑益智，对糖尿病并且缺钙者经常出现的休息不足或头晕失眠很有帮助。三者搭档可谓补益效果显著、营养丰富，尤其适合糖尿病且缺钙的人群食用。