猪肝菠菜荷包蛋治小儿贫血猪肝50~100克，菠菜30~50克，鸡蛋1~2个，葱白1根。

将猪肝洗净，切成碎块；葱、姜、菠菜分别洗净切成末。先把猪肝碎块入锅加水适量煮沸，打入鸡蛋，继续加热，待荷包蛋熟后，再下入菠菜、葱、姜末及少许盐，煮沸即成。每日1~2次，佐餐或单独食用。经常服用见效。功效：补肝明目，养血。用于小儿营养性不良性贫血、缺铁性贫血以及夜盲症。