病毒性肝炎如何饮食调理？

病毒性肝炎是由肝炎病毒引起的急性传染病。可分甲型肝炎、乙型肝炎、丙型肝炎、丁型肝炎和戊型肝炎。甲型肝炎大多以发热、食欲不振开始，伴有恶心、疲乏，继之肝肿大及肝功能异常，部分病例出现黄疸。一年四季均可发生，但以秋后为多。常见于儿童与青少年。

绝大多数经粪由口传播，水和食物，特别是水生贝类如毛蚶等是爆发流行甲肝的主要传播方式。乙型肝炎多由血液传染，以接种方式进入体内。由于肝脏是人体的代谢中心，肝有病时，将使正常代谢功能受到影响。

【饮食原则】

本病无特效治疗方法。各型肝炎除卧床休息以保持肝血流量，确保肝细胞的氧和营养供给外，主要应适当注意营养素代谢中的功能，膳食治疗的原则为：（1）高蛋白。蛋白质为肝细胸再生所必重还可提供抗脂肪肝因子如甲硫氨酸和胆碱，以使脂肪转化为脂蛋白，并从肝脏移出，防止脂肪浸润。蛋白质以按每天每千克体重供给15~20克为宜，即每天供给约90~120克。可选用肉类、家禽、鱼类、蛋类及豆制品。但蛋白质量并非愈多愈好。因肝病时胰液和胆汁消化酶分泌不足，常可引起消化不良和腹胀；同时病人食欲不佳，也不可能大量摄入；此外，高蛋白还可增大肝血流量，引起门脉压升高。（2）高碳水化物。可提供足够的葡萄糖，以恢复肝糖原的贮存，并满足病程中对能量的需求。足量的葡萄糖还可发挥节约蛋白质的作用，以保证蛋白质用于重要组织的再生。碳水化物的每日供给量宜为300~400克，此量在日常饮食中即可获得，无需另外口服葡萄糖或食用大量食糖，否则会使食欲下降，还可出现腹胀、嗳气等不适症状，反而加重病情。

此外，吃过多的糖类食物或摄取能量过多还会增加发生脂肪肝的可能性，甚至诱发糖尿病。（3）适量的脂肪。可使食物美味可口，以引起厌食者的食欲。脂肪的每日供给量宜为50~60克，约占总热量的20%。

可选用素油、奶油、全乳等。（4）高能量。每日提供105~126兆焦耳（2500~3000千卡），即可满足组织再生的能量需要并补偿因发热和周身虚弱所致的损失。（5）增加维生素和矿物质。肝病时，维生素的需要量增加，其利用则可能有障碍。故患者应每天吃新鲜蔬菜和水果，以增加酶反应中的辅酶和所需的微量元素，且起疏通大便的作用。

硒有助于保护肝细胞膜，可用硒酵母以增加硒的摄入量。（6）饮食应定量、定时。（7）应对症选用有利于消退黄疸、肝肿、肝功能异常、肝痛、腹胀、腹水、出血倾向等病的疗效食品。

上述营养原则不应片面强调，以适度为宜。此外，肝炎病人尚应戒酒。由于营养治疗是康复的关键，病人的膳食安排需要精心设计。

例如病初，可选用一些富有营养的流汁如牛乳、蛋花等。一旦病人能吃固体食物，即要制备美味可口、特具吸引力的食物。

【食疗验方】

退黄疸：（1）鸡骨草煲红枣。鸡骨草60克，红枣10枚，煎服其汁。

（2）田基黄30克，鸡蛋2个，同煲，饮汤吃蛋。

改善肝功能：（1）泥鳅粉。泥鳅烘干，焙末，每日3次，每次9克，饭后服。

（2）肝炎药蛋。瘦猪肉、鸡骨草、山栀根各30克，鸡蛋2枚，共煮，食肉吃蛋。

澳抗阳性患者：艾煮鹌鹑蛋。艾叶10克，鹌鹑蛋2只，同煮，但取蛋食。

【饮食禁忌】

严禁饮酒、尽量减少吸烟。避免辛辣刺激。

腹水病人应限制摄入水量在每天1500毫升（此量包括饮水及饮食中水分）内，控制食盐量在2克以内。

肝硬化病人忌食粗纤维，以防出血。

严重黄疸病人应限制脂肪及过量的蛋白质摄入。