牛肉不宜与哪些食物合用？

牛肉与猪肉、白酒、韭菜、薤、生姜

牛肉不可与猪肉合食，参见前面猪肉有关内容。牛肉不可合白酒、非薤、生姜同食，因牛肉甘温，补气助火，而白酒、韭菜、薤、生姜，皆大辛大温之品，配以牛肉是火上加油，使人发热动火，以致引起牙齿炎症，所以宜适当避总为好。

牛肉与栗子

《饮膳正要》：“牛肉不可与栗子同食”。这是为什么呢？牛肉甘温，安中补气，补脾胃壮腰脚；栗子，甘咸而温，益气厚肠胃，补肾气。从食物药性看二者并无矛盾，从营养成分看，栗子除蛋白质、糖、淀粉、脂肪外，富含维生素C，每100克中高达40毫克。此外，尚有胡萝卜素，B族维生素和脂肪酶。栗中的维生素C易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子营养价值。又，二者不易消化，同炖共炒皆不相宜。