猪肉不宜和哪些食物搭配？

猪肉与牛肉

猪肉与牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒少性。而牛肉气味廿温能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二二者温寒，一补中健脾，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。是牛肉微带膻气，我国民间传统配膳。作为两菜同桌固非罕见，但从猪牛肉不能同烹共煮之说，这不仪是饮食习惯，而二者气味实也不宜混淆。

猪肉与羊肝

中医经典《金匮要略》云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。这主要是因为：羊肝气味苦寒，补肝，明，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性讲，配伍不宜；又羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹调角度看，亦不相宜。

猪肉与大豆

从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，原因有以下几点：（1）豆中植酸含量很高，60~80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋自质和矿物质元素形成复合物。而影响二者的可利用性，降低其利用效率。（2）多酚是豆类的抗营养因素之，它与蛋白质起作用，影响蛋白质的可溶性，降低其利用率；它蛋白水解酶和一淀粉酶、脂酶素等起作用，影响消化能力。多酚不仅影响豆类本身的蛋白质利用，在与肉类配合时也影响肉类蛋自的消化吸收。（3）豆类纤维素中的醛糖酸残基可与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合成螯合物而干扰或降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜相配，猪肉、猪蹄爪炖黄豆是不合适的搭配。

猪肉与芜荽

芫荽辛温、香窜，其性散发，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补。”一耗气，一无补，故二者配食，于身体有损而无益。芫荽又名香菜，可去腥膻，与羊肉同吃相宜。

猪肉与虾

《饮膳正要》：“虾不可与猪肉同食，损精”。虾有淡水虾、海虾之分。淡水虾（如青虾），性味甘温，功能补肾壮阳，通乳；海虾（如对虾、磷虾），性味甘咸温，亦有温肾壮阳，兴奋性机能作用。

猪肉助湿热而动火，故二者相配，耗人阴精。故阴虚火旺者，尤忌猪肉与虾配食。