吃火锅有哪“三忌”？

（1）总烫食。刚从火锅中取出滚烫的食物切忌马上送入口中，应放在碗中稍凉·下再吃，以免烫伤食道粘膜造成溃疡。若经常吃烫食还会破坏舌面味觉，降低味觉机能，影响食欲；另外，过烫的食物还会破坏舌面味觉机能，影响食欲；另外，过烫的食物对于牙龈牙齿也有危害，容易引起过敏性牙病，烫食还与食道癌、咽喉癌的发生有密切关系。

（2）忌生食。生菜、生肉必须煮熟后再吃，以便充分杀死食物原料中所带的细菌或寄生虫卵，减少和防止肠道寄虫病的发生。

（3）忌过辣。用调料辣子要适当，吃进过辣的食物，对胃粘膜有损害。最近，日本营养化学教授岩井和夫从研究中得出结论，辣子对人体害多益少。他做了一个极有说服力的试验：在试验室中，把八只重量相等的鼠分为两组，在一组鼠的食物中投入辣物，另一组不放，经过一段时间，不食辣物的一组明显长得比食辣物的鼠快。假如在鼠食中加大量辣食物，进食的鼠马上就会出现急性中毒。此外，对患有各种炎症的肺结核、痔疮、胃病及十二二指肠溃疡的病人，更应少吃或不吃辣子。