食贝壳食物有哪“三防”？

贝壳类食物包括蛤、蚌、螺等，这些食品均含有丰富的蛋白质、多种维生素以及铁、铜、锌等微量元素，是营养佳品，但在食用时应注意“一防”。

防过敏。贝壳类食物的蛋白质与人体蛋白质在结构比例上差异较大，有的人进食后会发生哮喘、荨麻疹等过敏现象，因此，有过敏史者不宜吃。

防伤食。贝壳类食物多数不易嚼烂，难消化。患有胃肠道疾病者及消化不良者，都不宜食用；老人、幼儿也不宜多吃。

防中毒。贝壳类食物含有多种寄生虫，且在运输、贮藏过程中易被沙门氏菌、嗜盐菌感染，因此，食前应先用清水浸泡，烹调时要烧熟煮透，以凭感染寄生虫和造成食物中毒。