什么叫食物中毒？

一般认为，凡食用了“有毒食物”所引起的急性疾病，称为食物中毒。食物中毒常常有以下特点：即在短时间内，可能有多人发病；病人都有相似的症状，以吐、泻为主；仔细追问，病人都吃了某种共同的食物。而未吃某种食物的人，就不发病。发病的人与人之间，没有传染关系。停止食用该食物后，新病人就不再出现。而所谓食用“有毒食物”，系指该食物是可食状态的，食用的数量应是正常的，是经口食入的。如果该食物是不可食状态的（如生鱼），食用的数量是非正常的（如暴饮暴食），非经口食入（如静脉注射），就不叫食物中毒。

食物中毒的种类很多，一般按病原分类，即分为细菌性食物中毒和非细菌性食物中毒。其中非细菌性食物中毒又可分：为有毒动物中毒和有毒植物中毒、化学性中毒、真菌和霉变食品中毒。

国内发生的食物中毒中，尤以细菌性食物中毒占多数。细菌性食物中毒多发生在气候炎热、潮湿的季节。我国大部分地区以5~10月为细菌性食物中毒多发季节。农药及化学中毒没有季节性。某些食物中毒有一定的地区特点，如肉毒中毒以新疆地区发生较多；长江下游多产河豚鱼（易发生食河豚鱼中毒）；两广、福建等地多产木薯；农药中毒多发生在农村和市郊。