不良饮食习惯对营养素摄入有何影响？

现实生活中，营养素的摄取除了受膳食调配不当，烹调制作不合理的影响外，还和种种不良的饮食习惯有关。通常有这么几种。

（1）零食。不少儿童终日瓜子、糖果等食品吃不离口，没有正常的饮食规律，消化系统没有建立定时进食的条件反射，使胃肠得不到休息，故可引起食欲减退，影响进食，久之，造成各种营养素缺乏。

（2）偏食。不爱吃荤菜的人，优良蛋白质的来源会大大受到限制，偏吃荤菜的人，又会导致热量过剩和各种维生素及无机盐的缺乏。

（3）暴食。大吃大喝，不但可引起胃肠功能紊乱，还可诱发各种疾病。如急性胃扩张、胃下垂等。油腻食物迫使胆汁和胰液的大量分泌，有发生胆道疾病和胰腺炎的可能。这些疾病会严重影响人体对营养素的摄取。

（4）快食。“狼吞虎咽”不仅加重了胃的负担，容易发生胃炎和胃溃疡。而且，由于食物咀嚼不细，必然导致食物消化吸收不全，从而造成各种营养素的损失。

（5）烫食。太烫的食物，容易烫伤舌头、口腔粘膜、食道等，对牙齿也可造成损害。食道烫伤留下的瘢痕和炎症，会影响营养素的吸收。

（6）咸食。爱吃咸食的人，每天食盐量大大超过正常人需要的水平，由于体内钠的潴留，体液增多，血液循环增加而使心肾负担过重，故可引起高血压等症。