母乳、其他奶及奶制品有何营养价值？

母乳营养成分丰富，消化吸收率很高，是婴儿最理想的食物。母乳中的蛋白质以白蛋白为主，酪蛋白较少且凝块小，易被婴儿消化吸收。母乳中的脂肪以不饱和脂肪酸为主，它是脑发育不可缺少的物质。

母乳中的钙含量虽不及牛奶多，但与磷的比例恰当，能被较好地吸收利用。母乳中还含有较多的维生素和乳糖。母乳中的免疫球蛋白和乳铁蛋白还能增强婴儿免疫力，尤其产后12天以内的初乳，抗体含量更多，可以提高婴儿的抗病能力。

其他奶主要指牛奶和羊奶，它们也是人们日常生活中的重要食物。

这些奶含有丰富的蛋白质、脂肪、乳糖、无机盐和维生素等营养成分，易消化吸收，很适合老年人、病人和母乳缺乏的婴儿。但是对婴儿来说，牛奶比母乳的酪蛋白多，脂肪颗粒大，易受细菌污染。羊奶的营养成分与牛奶相同，且比牛奶易于消化，但含叶酸较少，应注意补充。

鲜奶按照不同的需要经过加工后，可制成一系列产品如奶粉、炼乳、奶酪、奶油、酸奶等。奶粉种类很多，对那些需要喂奶粉的婴儿，最好使用母乳化奶粉，因其营养成分更接近母乳，而炼乳则不如奶粉，长期只吃炼乳易致婴儿营养不良。酸奶的营养价值很高，所含的乳酸对调节人体机能，抑制腐败细菌，增进食欲均有一定作用。