如何根据老年人的健康状况改进膳食？

老年人的健康现状并不令人满意。北京医院老年医学研究所流行病学研究室对老年人健康情况进行了大量分析，结果发现：多数老年人的体型是正常偏瘦，肥胖的比例不多（男女间并无差别）；有443%的老年人血压偏高，年龄越高，高血压的比例越大；603%的老年心电图有异常改变；329%的老年人有明显的主动脉硬化表现；51%的老年人血脂偏高，其中胆固醇增高者168%，甘油三酯增高者17.2%，两者均增高者17%。这些资料说明老年人的营养状况并不正常，且不是以能量偏多为主，而是营养不足和不平衡。怎样改进这种状况呢？

（1）掌握热量的总进食量。肥胖者应减少食量，瘦的要多吃些，这样才能使体重维持在正常范围。

（2）提高总热量中蛋白质所占的比例，特别是优质蛋白质。动物性食物的胆固醇含量较高，应当适当节制（不是不吃），豆制品适合我国人民的饮食习惯，是值得推荐的优质蛋白质食物。

（3）减少总热量中糖（碳水化合物）所占的比例。老年人血清甘油三酯增高主要是由糖诱发的，用植物油代替糖供给热量对降低血脂是有效的，但总脂肪的进食量一般不要超过热量的20%。在降低总热量的同时增加脂肪的比例，是不会使血脂升高的。

（4）少吃胆固醇含量较高的食物，如动物内脏，禽蛋等，但亦不必禁忌。

（5）吃得淡些。

（6）多吃新鲜蔬菜和水果。