为什么饮食宜清淡？

（1）食物种类宜清淡。老年人，平时消化功能差的，或患有胃肠道慢性疾病的，宜选吃一些易消化、易吸收、富含蛋白质和植物纤维的食物，如水果、青菜豆类制品、牛奶、鱼类、米面制品等等，少吃难消化的食物，如粘滞、油腻之品，及有强烈刺激性调味品如辣椒、咖喱之类。这是大家易于认识的。实验也表明，青菜和水果中维生素的含量较多，经常食用对人体有益。

（2）食物的味道宜“淡”不宜“咸”。这一点人们就容易忽视了。

因为我国主要的调味品就是食盐，而食盐主要成分是氯化钠。如果长时间食用含盐多的食物，经过吸收，则钠便积存于组织细胞之中，这些情况发生在大脑，就会使大脑易于老化，发生在内脏，就会使内脏易于老化，这种情况还是血压高的原因之一。曾有人报道，非洲及南美洲的内地居民很少用食盐调味，因此当地人的高血压发生率很低。

（3）饮食清淡并不是排斥吃肉，也必须保证足够的蛋白质饮食。

因为蛋白质不仅是我们人体组织器官的必需营养，而且蛋白质的最终代谢产物—一尿素，从肾脏排出时会把体内的钠带出体外。鱼类肉，就是由于它含丰富的蛋白质而为人们所喜爱的，它不但易于消化吸收，而且富含牛磺酸及蛋氨酸，而牛磺酸可促使体内高于它数倍的胆固醇大量排出体外，因此有利于人们的健康长寿，被誉为长寿肉。因而饮食清淡不要单纯理解为只食青菜、水果、大米饭。

由此可见，饮食之宜总，食物之选择不宜过于偏执，应全面考虑，根据身体实际需要保证足够营养供给才是。人的长寿，实为综合性的养生结果，而非某一方法的单成效。