为什么癌症病人不忌口人体要维持正常的活动，就必须不断地获得营养物质。这些营养物质主要来源于我们平日吃进的食物。碳水化合物和脂肪供给人体的热量，使我们得到维持正常体温和一切活动所需要的能量。蛋白质主要用于人体组织生长和修复。此外，水、维生素和无机盐也是必不可少的。

人患了癌症之后，机体消耗显著增加，再加上病人的精神负担过重，思想情绪不好，常常不思饮食。这样势必造成机体营养缺乏。特别是经过较大的手术创伤以后，机体的正常功能往往在很长一段时间内恢复不过来。倘若此时病人的营养跟不上，则不利于术后的康复。还有些癌症病人需要放疗或化疗、放疗和化疗最常见的副作用是引起消化系统症状，如恶心、呕吐、食欲不振及厌油食等。这些病人，除了应该大量吃些含有丰富的维生素的新鲜蔬菜之外，也要补足蛋白质、糖和脂肪。

有人说，癌症病人不能吃鸡、鱼、肉这类食物，吃了会使癌症复发。还有一种说法是，吃了这些高营养食物，使癌本身得到充足养料而迅速生长，从而加速病人死亡。以上这些说法，实在是不科学的无稽之谈。医学上关于癌症治疗并无“忌口”之说。因怕癌得到养料而不摄食高营养食物，岂不是使病人更消瘦了吗？事实上，癌症病人身体营养状态好的，比营养状态差的生存时间长。

对癌症病人的饮食调剂要全面考虑，并尽可能在烹调方法上加以改进，使菜肴颜色好、味道香、能刺激食欲，以增加病人每餐进食量，使他们以良好的营养状态接受并完成医生的治疗计划，更快地康复。