为什么吃生鱼（虾）可引起肝吸虫病肝吸虫病（华支睾吸虫病）在我国存在已有2300年历史，是由中华分支翠吸虫引起的一种慢性寄生虫病。目前在我国从广东到辽宁、黑龙江等20几个省、市都有本病发生。华支睾吸虫成虫寄生于人体肝内胆管系统，雌雄同体，产卵后虫卵随胆汁进入肠道。含有虫卵的粪便排出体外落入池塘或溪流水中，被淡水螺吞食。虫卵在螺体内孵化为毛呦，再经胞蚴、雷呦阶段发育成尾蚴。螺被感染100天后，成熟的尾蚴从螺体内逸出，浮游水中，再侵入淡水鱼或小虾体内形成囊呦，一般以鱼肉和鱼头内的囊蚴最多，皖鱼和麦穗鱼感染率最高，有的麦穗鱼每克肉中的囊呦数量可达1000个以上。当人进食未经煮熟的含有华。

支睾吸虫囊蚴的淡水鱼或虾时而被感染。其感染方式多为生食或半生食鱼肉、虾肉；少数也有因烤食、炒食、煎食或烧食小型鱼类而被感染；也有因食用以醋或酱油浸泡的鱼肉、虾肉而引起者。

预防肝吸虫病的最有效措施是加强卫生宣传教育，不要吃未煮熟的鱼虾。在饮食业要严格贯彻食品卫生法，不可出售未煮熟的鱼、虾。