为什么痄腮病人不宜食酸性食物痄腮又称流行性腮腺炎，是流行性腮腺炎病毒侵犯腮腺所引起的非化脓性炎症。

腮腺是唾液腺中最大的腺体，重量达20~30g，位于外耳道前下方颊内的皮肤下，遮蔽咬肌的后部。腺体由具有分泌功能的腺细胞组成，具有分泌唾液的生理功能。其导管开口于对着上牙第二磨牙的粘膜上。由腮腺分泌的唾液，经过导管流入口腔内，起着湿润口腔和促进食物吸收等作用。

痄腮起病大多较急，有发热、恶寒、头痛、咽痛、食欲不佳、恶心、呕吐、全身酸痛等症状，其突出的变化是腮腺肿大。

发热在38~40℃之间，成年患者较显著。腮肿一般先为-一侧，但也有两侧同时肿大者。腮肿与其他原因所致的腮腺肿大不同之点是，肿大的腮腺外部皮肤仅有灼热感、肿痛，但不发红；腮肿的特点是以耳垂为中心，向前、下、后肿大，呈梨状，具坚韧感、边缘不清。

痄腮的主要病理变化是腮腺发红、肿胀、有渗出物、出血性病灶和白细胞浸润；腮腺导管有卡他性炎症，导管周围和腺体间质中有浆液纤维蛋白及淋巴细胞浸润，导管内有残余细胞及少量中性粒细胞等一系列病理变化过程。

得痄腮后食用酸性食物时，刺激唾液腺，即包括腮腺在内的腺体分泌唾液，当腮腺分泌过多的唾液时，由于腮腺导管的炎细胞浸润和管内残余细胞及少量中性粒细胞的充塞，使腮腺导管的排泄唾液功能受阻碍，不能将唾液排出腮腺进入口腔，过多的唾液潴留在腮腺体内，而使病人腮腺肿痛加剧。因此痄腮时最好不要食酸性食物或刺激性较强的食物，以尽量减少唾液分泌。