为什么不爱吃菜的孩子易患皮肤病蔬菜中含有大量的无机盐和维生素，尤其是新鲜绿叶菜含量更丰富，是人体必需维生素的主要来源。现在的一些孩子，因饮食习惯不良。使膳食结构中青菜大大减少，造成营养素的禁乏，其中应重视因维生素缺乏引起的儿童皮肤病。

蔬菜中含有大量的维生素A，在体内可促进正常生长发育，维持视紫质的正常效能，且可营养皮肤。如果维生素A缺乏可引起生长停滞；可使暗适应能力减退，而发生夜盲症、角膜软化：可引起儿童皮肤干燥、粗糙、呈毛囊性角质栓或小刺状，像癞蛤蟆的皮一样，被称为蟾皮病。

蔬菜中含有大量维生素B2，亦是促进生长发育的重要营养素、可维持眼的正常健康、参与细胞氧化作用。当体内维生素B2缺乏时、就会出现眼睛刺痒，角膜充血、险缘炎，孩子可患口角炎、唇炎、舌炎；易患有鳞状脱屑的皮肤炎、阴囊炎。

蔬菜中还含有大量的维生素。维生素C在体内参加复杂的代谢过程，增强身体对传染病的抵抗力，促进细胞间质中胶原的形成。当体内维生素缺乏时，可发生坏血病，轻者发生牙龈红肿易出血，皮肤干燥，容易发生皮下出血和紫。

总之，少食新鲜蔬菜的孩子，因皮肤缺乏营养都可呈现不同程度的皮肤不健康状况。因此，家长应培养孩子养成良好饮食习惯，不偏食、以满足体内对各种维生素的需要。当然，现今有很多口服维生素，可以做为补充，但药物维生素远远不如蔬菜中所含的维生素。如果药物维生素服用过量，亦可给孩子身体带来损害。例如，维生素A过量，可引起食欲不振、毛发脱落、皮肤瘙痒等症状。所以，不如培养孩子多食新鲜蔬菜好。